L’hiver est une saison froide qui apporte souvent avec elle la grippe et le rhume. C’est la période de l’année où nous apprécions le plus la chaleur de notre foyer et l’affection de notre famille. En hiver, en outre, certains fruits mûrissent parmi les meilleurs produits agroalimentaires de la Campanie, typiques de la région des Champs Phlégréens. Nous parlons de véritables joyaux qui poussent sur les arbres phlégréens et qui nous donnent les vitamines et les antioxydants nécessaires pour mieux faire face à la saison hivernale : la Melannurca (ou Pomme Annurca) et la mandarine phlégréenne.

Les produits typiques des Champs Phlégréens

Grâce à son territoire volcanique et à la fertilité du sol particulier de la région, quelques produits typiques exceptionnels poussent dans la région des Champs Phlégréens. Parmi ces produits, depuis l’Antiquité, la Pomme Annurca et la mandarine phlégréenne excellent. Derrière leur culture se cachent des siècles de traditions et une histoire remontant à l’époque romaine. Dans les temps modernes, ainsi que l’intérêt toujours croissant pour les cultures typiques italiennes et les produits typiques de la Campanie, de nombreux événements sont organisés dans le but de faire connaître les richesses de ce territoire extraordinaire et ses irrésistibles produits typiques phlégréens.

Pomme Annurca IGP ou Melannurca Campana

La Pomme Annurca est connue et cultivée depuis des milliers d’années en Campanie, à tel point qu’elle a atteint le statut de Melannurca Campana IGP.

À l’époque des Romains, ce fruit incroyable avait une telle importance qu’il est représenté dans les peintures de la Maison des cerfs dans les fouilles d’Herculanum. Dans son Naturalis Historia, Pline l’Ancien l’appelle “Mala Orcula” parce qu’elle était produite autour de l’Orcus (le monde souterrain), le nom qui a été utilisé pour indiquer la région du lac Averne. On en déduit donc que son lieu d’origine était précisément la campagne près de Pouzzoles, où traditionnellement sa culture s’est poursuivie, comme le décrit également Gian Battista della Porta dans son Pomarium, publié en 1583.

Cette pomme conserve ses origines dans son nom : bientôt depuis “Orcula” on l’appelait “anorcola”, puis dans les siècles suivants “annorcola”, jusqu’à ce qu’en 1876, le nom “Annurca” apparaisse dans le Manuel d’arboriculture de G.A. Pasquale.

La Melannurca est appelée par beaucoup la “reine des pommes” pour la qualité de ses petits fruits sphériques à la pulpe croquante, blanche et juteuse, légèrement acide et très parfumée. En plus d’être exceptionnellement délicieuse, elle possède des qualités nutritionnelles considérables pour sa haute teneur en vitamines (B1, B2, PP et C), minéraux (potassium, fer, phosphore, manganèse) et en fibres (idéal pour réguler les fonctions intestinales et diurétiques), ce qui le rend particulièrement adapté aux enfants et aux personnes âgées, et très adapté à l’alimentation des diabétiques. Elle prévient le cancer, elle est excellente contre l’acide gastrique et aide à combattre les calculs des voies urinaires. Bref, la Pomme Annurca est une véritable bénédiction pour notre santé.

Une autre hypothèse concernant l’origine de son nom est liée au verbe latin “indulcàre” (adoucir), qui ferait référence à la méthode particulière avec laquelle ce fruit est fait mûrir.

La pomme, en effet, mûrit en deux étapes : d’abord sur l’arbre, d’où elle est cueillie pour mettre fin au processus de maturation des fruits sur le soi-disant “melai” ou “pòrche”. Ce sont de petites parcelles de terrain où une couche de matériau mou tel que du chanvre, des aiguilles de pin, des copeaux ou d’autres produits végétaux est posée, sur laquelle les pommes sont adéquatement protégées des rayons du soleil les plus forts, afin de pouvoir continuer lentement le processus de maturation .

Les jus, les liqueurs, les desserts et les confitures sont les façons diverses et exquises dont (en plus de manger le fruit tel qu’il est), vous pourrez déguster ce splendide produit typiquement phlégréen.

La Mandarine des Champs Phlégréens

La Mandarine des Champs Phlégréens est un petit fruit jaune-orange très parfumé qui est cultivé dans la zone des Champs Phlégréens : Naples, Pouzzoles, Bacoli et Monte di Procida, jusqu’aux îles d’Ischia et de Procida.

Depuis environ deux siècles, sa production s’est transmise de génération en génération. Les plantations d’agrumes étaient autrefois une partie importante de la dot à donner à une fille lors de son mariage, en plus du fait qu’elles étaient traditionnellement plantées également à l’occasion des baptêmes.

L’importance de ce petit fruit coloré était si grande que, avec le vin et l’huile, il était l’un des produits agricoles les plus rentables de la région et il était également massivement exporté.

Ce fruit, au parfum intense et aromatique, apparaît principalement en hiver, de janvier à mars. L’environnement et le territoire volcanique où il est cultivé lui confèrent des qualités et des caractéristiques organoleptiques uniques.

Les fruits sont consommés frais ou transformés sous forme de confitures et de fruits confits, tandis qu’à partir de la peau sont obtenues des huiles essentielles. Quant aux nutriments, la mandarine est très riche en vitamine C, mais elle contient également des vitamines du groupe B, A, PP, de l’acide folique et divers minéraux dont le magnésium, le potassium, le calcium et le fer. Elle contient également du brome, une substance qui aide à dormir et à se détendre.