{"id":17554,"date":"2021-06-17T12:43:50","date_gmt":"2021-04-30T08:03:04","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/panuozzo-gragnano\/"},"modified":"2023-03-01T16:54:32","modified_gmt":"2023-03-01T15:54:32","slug":"panuozzo-gragnano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/panuozzo-gragnano\/","title":{"rendered":"Panuozzo di Gragnano, une sp\u00e9cialit\u00e9 de la Campanie"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/panuozzo-gragnano\/#Le_recenti_origini_del_Panuozzo\" title=\"Les origines r\u00e9centes de Panuozzo\">Les origines r\u00e9centes de Panuozzo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/panuozzo-gragnano\/#Le_squisite_varianti_di_Panuozzo_e_i_%E2%80%9Cgrandi_classici%E2%80%9D_del_gusto\" title=\"Variantes exquises de Panuozzo et &quot;grands classiques&quot; du go\u00fbt\">Les variantes exquises de Panuozzo et les \"grands classiques\" du go\u00fbt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/panuozzo-gragnano\/#Linimitabile_sapore_del_panuozzo\" title=\"La saveur inimitable du panuozzo\">La saveur inimitable du panuozzo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>La <strong>La tradition gastronomique de la Campanie<\/strong> repose sur de nombreux produits typiques, tant primaires qu'artisanaux. Ces produits, associ\u00e9s \u00e0 la richesse culturelle et paysag\u00e8re de notre territoire, font de la Campanie une destination touristique prestigieuse, tant au niveau international qu'au niveau local.<\/p>\n<p>Outre l'excellence du terroir et les grands classiques napolitains, la tradition la plus r\u00e9cente comprend un autre produit savoureux et tr\u00e8s particulier : le <strong>Panuozzo di Gragnano<\/strong>. Il ressemble \u00e0 un gros sandwich aplati, mais en l'observant de plus pr\u00e8s et en \u00e9tant captiv\u00e9 par sa saveur parfum\u00e9e, on per\u00e7oit la fusion parfaite entre la pizza, dont il tire son origine, et le pain fait maison.<\/p>\n<p>Tous les restaurants de la r\u00e9gion proposent un large choix de garnitures possibles, toutes rigoureusement \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de produits locaux de la r\u00e9gion.<strong>Agro Nocerino<\/strong> avec ses charcuteries parfum\u00e9es et ses innombrables fromages \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e, ainsi que ses tomates cerises et autres l\u00e9gumes cultiv\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_recenti_origini_del_Panuozzo\"><\/span>Les origines r\u00e9centes de Panuozzo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le fabuleux Panuozzo di Gragnano, qui est devenu un symbole incontest\u00e9 de l'histoire de l'Europe. <strong>cuisine de rue <\/strong>de <strong>P\u00e9ninsule de Sorrente<\/strong>a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 en 1983 par la <strong>Mascolo<\/strong>. On raconte en effet qu'un soir, dans sa pizzeria historique de Gragnano, le fondateur de la famille, Giuseppe, l'a pr\u00e9par\u00e9 pour le d\u00eener de ses enfants en cr\u00e9ant, avec de la p\u00e2te \u00e0 pizza, un sandwich long et \u00e9troit farci de lard et de mozzarella.<\/p>\n<p>Les enfants ont \u00e9t\u00e9 tellement enthousiasm\u00e9s par le parfum de ce maxi-sandwich que l'un d'entre eux, Pasqualina Mascolo, a choisi le nom et le produit a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement ajout\u00e9 au menu.<\/p>\n<p>Les clients, intrigu\u00e9s par ce super sandwich de trente centim\u00e8tres qui se pr\u00e9sentait comme une alternative savoureuse \u00e0 la pizza classique, n'ont pas tard\u00e9 \u00e0 le go\u00fbter.<\/p>\n<p>Un succ\u00e8s incontestable s'ensuivit. Gragnano, qui a toujours \u00e9t\u00e9 c\u00e9l\u00e8bre pour ses fameuses p\u00e2tes et son vin du m\u00eame nom, a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d'un nouvel \u00e9lan \u00e9conomique important. Les quelques pizzerias de la r\u00e9gion ont fait de la <strong>panuozzo<\/strong> Les restaurants ont connu un tel succ\u00e8s qu'en l'espace de quelques d\u00e9cennies, au moins quarante nouveaux restaurants ont vu le jour.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_squisite_varianti_di_Panuozzo_e_i_%E2%80%9Cgrandi_classici%E2%80%9D_del_gusto\"><\/span>Les variantes exquises de Panuozzo et les \"grands classiques\" du go\u00fbt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bien que la famille Mascolo d\u00e9tienne le brevet de cette irr\u00e9sistible excellence campanienne, le panuozzo est toujours propos\u00e9 dans toutes les pizzerias et tous les restaurants de la r\u00e9gion, attirant toujours de nombreux touristes internationaux et nationaux, ainsi que les habitants de la Campanie eux-m\u00eames. Chaque ann\u00e9e, depuis 1996, le <strong>festival<\/strong> de Panuozzo, une v\u00e9ritable f\u00eate du go\u00fbt qui t\u00e9moigne des innombrables \u00e9volutions de son histoire. <strong>variantes<\/strong>.<\/p>\n<p>N\u00e9anmoins, il existe quatre panuozzi pionniers du go\u00fbt. Le premier reste celui \u00e0 la mozzarella et au lard, tel qu'il a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 par son inventeur. Vient ensuite le classique qui reprend toute la saveur de la Campanie, farci de saucisse et de friarielli. Pour les plus soucieux de la ligne ou ceux qui recherchent des saveurs plus fra\u00eeches, il y a celui \u00e0 la mozzarella, aux tomates et \u00e0 la roquette.\u00a0<\/p>\n<p>Un classique auquel pensent probablement les gourmets les plus \"anticonformistes\" est celui qui est farci de fromage provola et d'aubergines (blanches ou en forme de champignon).\u00a0<\/p>\n<p>Enfin, outre les variantes propos\u00e9es par les restaurants et les grands classiques, il existe une autre version toujours nouvelle et inattendue, celle que l'on commande au comptoir, compos\u00e9e \u00e0 la demande.\u00a0\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Linimitabile_sapore_del_panuozzo\"><\/span>La saveur inimitable du panuozzo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le panuozzo doit la grande fortune et la renomm\u00e9e qu'il a acquises si rapidement \u00e0 son caract\u00e8re unique. Comme le <strong>pizza <\/strong>En raison de l'utilisation de la m\u00eame p\u00e2te, il est difficile de reproduire exactement la saveur et la consistance de celle qui est fabriqu\u00e9e dans une pizzeria. Elle doit imp\u00e9rativement \u00eatre cuite dans un four \u00e0 bois pour permettre \u00e0 la p\u00e2te de gonfler et de se fissurer afin de disperser la vapeur accumul\u00e9e \u00e0 l'int\u00e9rieur.<\/p>\n<p>Le secret de son aspect ext\u00e9rieur croustillant, malgr\u00e9 la mie souple et \u00e9lastique \u00e0 l'int\u00e9rieur, est donn\u00e9 par la deuxi\u00e8me cuisson : le \"ripasso\" de quelques minutes que le pizza\u00efolo effectue imm\u00e9diatement apr\u00e8s le d\u00e9coupage et la farce. Cette phase sert \u00e9galement \u00e0 mieux amalgamer les saveurs des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s. La farce doit imp\u00e9rativement \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e avec des produits authentiques de l'Agro Nocerino Sarnese.<\/p>\n<p>Une autre variante propos\u00e9e, bien que moins courante, est celle qui est pr\u00e9par\u00e9e avec la p\u00e2te de l'assiette typique. <strong>pain paysan<\/strong> Campanie.<\/p>\n<p>En bref, le panuozzo peut \u00eatre consomm\u00e9 comme plat \u00e0 emporter ou confortablement assis dans l'une des nombreuses pizzerias du pays. <strong>Gragnano<\/strong>. Cependant, elle reste une sp\u00e9cialit\u00e9 locale qui doit \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e sur place ou tout au plus dans quelques autres pizzerias de Campanie qui ont r\u00e9ussi \u00e0 en assimiler les secrets en la proposant dans une version tr\u00e8s proche de l'originale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez le caract\u00e8re unique et la bont\u00e9 du Panuozzo di Gragnano, un produit traditionnel typique de la Campanie, \u00e0 d\u00e9guster...<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":15661,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[167,199],"class_list":["post-17554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-campania","locations-castellammare-di-stabia"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17554"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=17554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}