{"id":17555,"date":"2021-06-17T12:43:50","date_gmt":"2021-06-17T11:43:50","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/gragnano-panuozzo\/"},"modified":"2023-03-01T16:54:32","modified_gmt":"2023-03-01T15:54:32","slug":"gragnano-panuozzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/gragnano-panuozzo\/","title":{"rendered":"Le Panuozzo de Gragnano, une sp\u00e9cialit\u00e9 de la Campanie"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/gragnano-panuozzo\/#The_recent_origins_of_Panuozzo\" title=\"Les origines r\u00e9centes de Panuozzo\">Les origines r\u00e9centes de Panuozzo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/gragnano-panuozzo\/#The_exquisite_variants_of_Panuozzo_and_the_%E2%80%9Cgreat_classics%E2%80%9D\" title=\"Les variantes exquises de Panuozzo et les &quot;grands classiques&quot;.\">Les variantes exquises de Panuozzo et les \"grands classiques\".<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/gragnano-panuozzo\/#The_inimitable_unique_flavor_of_panuozzo\" title=\"La saveur unique et inimitable du panuozzo\">La saveur unique et inimitable du panuozzo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Les <strong>tradition gastronomique de la Campanie<\/strong> poss\u00e8de de nombreux produits typiques, tant primaires qu'artisanaux. Ces produits, associ\u00e9s \u00e0 la richesse culturelle et paysag\u00e8re de notre territoire, font de la Campanie une destination touristique de premier plan, tant au niveau national qu'international.<\/p>\n<p>Parmi l'excellence du terroir et les grands classiques napolitains, il existe, dans la tradition la plus r\u00e9cente, un autre produit savoureux et tr\u00e8s particulier : le fromage de ch\u00e8vre. <strong>Panuozzo de Gragnano<\/strong>. Il ressemble \u00e0 un gros sandwich aplati, mais en l'observant mieux et en se laissant capturer par son go\u00fbt parfum\u00e9, il est possible de percevoir la fusion parfaite entre la pizza, dont il tire sa naissance, et le pain fait maison.<\/p>\n<p>Tous les restaurants de la r\u00e9gion proposent un large \u00e9ventail de garnitures, toutes rigoureusement compos\u00e9es de produits typiques de l'Agro Nocerino, avec ses charcuteries parfum\u00e9es et ses innombrables fromages, ainsi que des tomates cerises et d'autres l\u00e9gumes cultiv\u00e9s dans les zones voisines.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_recent_origins_of_Panuozzo\"><\/span>Les origines r\u00e9centes de Panuozzo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le grand Panuozzo de Gragnano, qui est devenu le symbole incontest\u00e9 de l'identit\u00e9 de l'Europe. <strong>cuisine de rue<\/strong> sur la c\u00f4te de Sorrente, a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 en 1983 par la <strong>Mascolo<\/strong> famille. On raconte en effet qu'un soir, dans sa pizzeria historique de Gragnano, le fondateur de la famille, Giuseppe, l'a pr\u00e9par\u00e9e pour le d\u00eener de ses fils, en cr\u00e9ant, avec la p\u00e2te \u00e0 pizza, un sandwich de forme longue et \u00e9troite farci de lard et de mozzarella.<\/p>\n<p>Les enfants ont \u00e9t\u00e9 tellement enthousiasm\u00e9s par les qualit\u00e9s de ce maxi-sandwich que l'un d'entre eux, Pasqualina Mascolo, a choisi le nom et le produit a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement ajout\u00e9 au menu.<\/p>\n<p>Les clients, intrigu\u00e9s par cet \u00e9norme sandwich d'une trentaine de centim\u00e8tres pr\u00e9sent\u00e9 comme une d\u00e9licieuse alternative \u00e0 la pizza classique, n'ont pas tard\u00e9 \u00e0 le go\u00fbter.<\/p>\n<p>La suite a \u00e9t\u00e9 un grand succ\u00e8s. Gragnano, qui a toujours \u00e9t\u00e9 connu pour ses c\u00e9l\u00e8bres p\u00e2tes et son vin homonyme, a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d'un nouvel \u00e9lan \u00e9conomique. Les quelques pizzerias de la r\u00e9gion, en effet, ont fait des <strong>panuozzo<\/strong> leur fortune au point qu'en quelques d\u00e9cennies, ils ont ouvert au moins 40 nouveaux restaurants.\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_exquisite_variants_of_Panuozzo_and_the_%E2%80%9Cgreat_classics%E2%80%9D\"><\/span>Les variantes exquises de Panuozzo et les \"grands classiques\".<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bien que ce soit la famille Mascolo qui d\u00e9tienne le brevet de cette irr\u00e9sistible excellence de la Campanie, le panuozzo est propos\u00e9 dans toutes les pizzerias et tous les restaurants de la r\u00e9gion, et il attire non seulement de nombreux touristes internationaux, mais aussi les m\u00eames habitants de la Campanie qui viennent des autres villes voisines. Le panuzzo <strong>festival<\/strong> de Panuozzo, c'est donc une v\u00e9ritable f\u00eate du go\u00fbt qui se tient chaque ann\u00e9e depuis 1996, t\u00e9moin des innombrables \u00e9volutions de son histoire. <strong>variantes<\/strong>.<\/p>\n<p>N\u00e9anmoins, il existe quatre grands classiques. Le \"premier\" Panuozzo reste celui \u00e0 la mozzarella et au lard, tel qu'il a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par son inventeur. Vient ensuite le classique qui reprend tout le go\u00fbt de la Campanie, farci de saucisses et de friarielli. Pour les consommateurs qui font plus attention \u00e0 leur taille ou qui recherchent des saveurs plus fra\u00eeches, il y a la mozzarella, les tomates et la roquette.<\/p>\n<p>Enfin, un plat classique auquel pensent probablement les gourmets les plus \"anticonformistes\" est \u00e9galement celui qui est farci de fromage provola et d'aubergines (blanches ou \"champignons\" avec sauce).<\/p>\n<p>Enfin, outre les variantes propos\u00e9es par les restaurants et les \"<strong>grands classiques<\/strong>\"Il y a aussi une autre version, toujours nouvelle et inattendue, celle que l'on commande au comptoir, en composant son panuozzo pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_inimitable_unique_flavor_of_panuozzo\"><\/span>La saveur unique et inimitable du panuozzo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Panuozzo doit la grande fortune et la renomm\u00e9e qu'il a acquises si rapidement \u00e0 son caract\u00e8re unique. Comme le <strong>pizza<\/strong> La p\u00e2te \u00e9tant la m\u00eame, il est difficile de reproduire la saveur et la consistance de celle qui est fabriqu\u00e9e dans une pizzeria. En effet, elle doit tout d'abord \u00eatre cuite dans un four \u00e0 bois afin de permettre \u00e0 la p\u00e2te de gonfler et de se fissurer pour disperser la vapeur accumul\u00e9e \u00e0 l'int\u00e9rieur.<\/p>\n<p>Le secret de son croustillant ext\u00e9rieur, alors que la mie int\u00e9rieure est souple et \u00e9lastique, est donc donn\u00e9 par la seconde cuisson de quelques minutes, appel\u00e9e \"ripasso\", que le pizza\u00efolo effectue imm\u00e9diatement apr\u00e8s le d\u00e9coupage et la farce. Cette phase sert \u00e9galement \u00e0 mieux m\u00e9langer les saveurs des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour garnir ce sandwich sp\u00e9cial. Enfin, la farce doit imp\u00e9rativement \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e avec des produits authentiques de l'Agro Nocerino Sarnese.<\/p>\n<p>Une autre variante propos\u00e9e, m\u00eame si elle est moins courante, est celle qui est r\u00e9alis\u00e9e avec la p\u00e2te de l'assiette typique de ''l'auberge de jeunesse''.<strong>pain paysan<\/strong>\"de la Campanie.<\/p>\n<p>En bref, le panuozzo peut \u00eatre consomm\u00e9 comme plat \u00e0 emporter ou confortablement dans l'une des nombreuses pizzerias de la ville. <strong>Gragnano<\/strong>. Cependant, elle reste une sp\u00e9cialit\u00e9 locale \u00e0 d\u00e9guster dans cette r\u00e9gion sp\u00e9cifique ou, tout au plus, dans quelques autres pizzerias de Campanie qui ont su en apprendre les secrets pour la proposer dans une version tr\u00e8s proche de l'originale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez toute l'originalit\u00e9 et la bont\u00e9 du Panuozzo de Gragnano, \u00e0 d\u00e9guster directement...<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":15661,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"locations":[167],"class_list":["post-17555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","locations-campania"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17555"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=17555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}