{"id":17557,"date":"2021-07-12T10:51:34","date_gmt":"2021-05-13T12:15:58","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/frisella\/"},"modified":"2024-07-25T10:48:58","modified_gmt":"2024-07-25T09:48:58","slug":"frisella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/","title":{"rendered":"La frisella, un produit typique du sud"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#Le_antiche_origini_della_Frisella\" title=\"Les origines anciennes de la Frisella\">Les origines anciennes de la Frisella<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#Proposition_for_you\" title=\"Proposition pour vous\">Proposition pour vous<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#La_fresella_di_Napoli_e_della_Campania\" title=\"La fresque de Naples et de la Campanie\">La fresque de Naples et de la Campanie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#La_frisella_della_Puglia\" title=\"La friselle des Pouilles\">La friselle des Pouilles<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#La_fresella_in_Calabria\" title=\"Fresella en Calabre\">Fresella en Calabre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#Come_si_prepara_la_frisella_il_pane_bis-cottato\" title=\"Comment pr\u00e9parer la frisella, le pain cuit deux fois\">Comment pr\u00e9parer la frisella, le pain cuit deux fois<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#La_ricetta_delle_freselle_napoletane\" title=\"La recette de la freselle napoletane\">La recette de la freselle napoletane<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/frisella\/#Preparazione\" title=\"Pr\u00e9paration\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"17557\" class=\"elementor elementor-17557\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca4084d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ca4084d\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2673d8f elementor-icon-list--layout-traditional elementor-list-item-link-full_width elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"2673d8f\" data-element_type=\"widget\" id=\"step 1\" data-widget_type=\"icon-list.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-icon-list-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#step 1\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Les origines de la fresella<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"#step 2\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Diff\u00e9rents types de freselles<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c534194 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5c534194\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-453d6822 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"453d6822\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>En <strong>Sud<\/strong> En Italie, pendant les chaudes journ\u00e9es d'\u00e9t\u00e9, il est de coutume de profiter de l'eau. <strong>frisella<\/strong>un produit de boulangerie simple et d\u00e9licieux, typique des <strong>tradition culinaire et vinicole<\/strong> originaire des r\u00e9gions du sud de l'Italie, semblable au pain mais avec une forme aplatie et une texture dure qui la caract\u00e9rise. \u00c0 l'origine, la frisella accompagnait les marins lors de leurs longues travers\u00e9es et s'est ensuite inscrite dans la tradition du Sud. Aujourd'hui, elle diff\u00e8re entre les diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Sud par son aspect, sa texture et sa saveur. Celle que l'on trouve dans <strong>Naples<\/strong> n'est pas une simple friselle mais la <strong>fresella<\/strong> Napolitain.<\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_antiche_origini_della_Frisella\"><\/span>Les origines anciennes de la Frisella<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>L'<strong>source<\/strong> La friselle est tr\u00e8s ancienne. Elle est apparue pour la premi\u00e8re fois au 10e si\u00e8cle avant J.-C., \u00e0 l'\u00e9poque des grands voyages des navigateurs <strong>Ph\u00e9niciens<\/strong>. En effet, au cours de leurs voyages, ils avaient l'habitude de consommer ce type particulier de <strong>pain<\/strong> qui, ayant la forme d'un biscuit, se conserve longtemps.<\/p><p>Selon d'autres chercheurs, la frisella \u00e9tait \u00e9galement connue des Grecs et des Cr\u00e9tois. D'autres preuves historiques de l'existence de la frisella proviennent des \u00e9crits de <strong>Pline l'Ancien<\/strong> qui le mentionne dans son <strong>Naturalis Historia, livre XXII<\/strong>. En fait, il semble que cet aliment \u00e9tait \u00e9galement connu des\u00a0<strong>Romains<\/strong> et que le terme fresella d\u00e9rive du mot latin \"frendere\", c'est-\u00e0-dire \"moudre, piler, r\u00e9duire en morceaux\".<\/p><p>Dans le cadre de la <strong>l'histoire<\/strong> Plus r\u00e9cemment, la frisella a commenc\u00e9 \u00e0 se diff\u00e9rencier. Avant les ann\u00e9es d'apr\u00e8s-guerre, la p\u00e2te \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e avec diff\u00e9rents types de farine. La farine de bl\u00e9 dur \u00e9tait utilis\u00e9e pour fabriquer une frisella plus ch\u00e8re, consomm\u00e9e lors des f\u00eates ou r\u00e9pandue sur les tables des personnes ais\u00e9es. En revanche, les friselles obtenues en p\u00e9trissant de la farine d'orge ou des m\u00e9langes de bl\u00e9 et d'orge \u00e9taient moins ch\u00e8res et donc g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9es par les classes inf\u00e9rieures.<\/p><p>Dans le cadre de la <strong>tradition<\/strong> Dans le sud de l'Italie, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 la pauvret\u00e9 \u00e9tait tr\u00e8s r\u00e9pandue, il \u00e9tait de coutume de cuire tous les produits de boulangerie pour l'ensemble de la communaut\u00e9 dans d'immenses fours publics. La fabrication du pain avait lieu deux ou trois fois par mois, avec l'utilisation de grandes quantit\u00e9s de p\u00e2te qui devaient garantir les besoins alimentaires quotidiens de toutes les familles.<\/p><p>La plus petite partie de la p\u00e2te \u00e9tait destin\u00e9e \u00e0 la production de miches de pain de mie, \u00e0 consommer \u00e0 court terme, tandis que la plus grande partie servait \u00e0 la production de pains grill\u00e9s, les friselles, qui \u00e9taient ensuite conserv\u00e9s dans de grandes jarres en pierre.<\/p><p>Actuellement, la friselle se trouve dans les rayons alimentaires des supermarch\u00e9s et dans les \u00e9piceries fines locales, o\u00f9 elle est vendue en sachet, en diff\u00e9rentes tailles et \u00e0 partir de diff\u00e9rentes farines et m\u00e9langes.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e44e6c5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"e44e6c5\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-155cb78 elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"155cb78\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t    \n    <div class=\"st-relate st-hotel-room-content\">\n        <div class=\"relate-rooms\">\n            <div class=\"st-hr\"><\/div>\n            <h2 class=\"st-heading-section\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proposition_for_you\"><\/span>Proposition pour vous<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n            <div class=\"inner service-list-wrapper service-tour\">\n                <div class=\"owl-carousel st-owl-slider\" data-loop=\"false\" data-center=\"true\" data-margin=\"24\" data-responsive=\"{&quot;992&quot;:{&quot;items&quot;:4},&quot;768&quot;:{&quot;items&quot;:2},&quot;0&quot;:{&quot;items&quot;:1}}\"><div class=\"item-slide\"><div class=\"services-item grid item-elementor mb-3\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Trip\">\n    <div class=\"item service-border st-border-radius\">\n    <div class=\"header-services-item\" style=\"height: 50px; 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Ce cours de cuisine vous permettra d'apprendre les secrets des p\u00e2tes...            <\/div>\n\n\n            <div class=\"reviews\" itemprop=\"starRating\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Rating\"  style=\"display: block;padding-left: 15px;margin-top: 15px; height: 48px;\">\n                <i class=\"stt-icon-star1\"><\/i>\n                <span class=\"rate\" itemprop=\"ratingValue\" style=\"color: #0f3f5b;\">\n\t\t\t\t\t\t4.7 <span>\/<\/span> 5\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<span class=\"rate-text\" style=\"color: #0f3f5b;\">\n\t\t\t\t\t\tExcellent\t\t\t\t\t<\/span>\n                <span class=\"summary\">\n                    (5 commentaires)\n                <\/span>\n            <\/div>\n            <div class=\"event-date d-none\" itemprop=\"startDate\" content=\"2026-04-25 00:58:34\">2026-04-25 00:58:34<\/div>\n            \n                     <div class=\"section-footer\">\n                                <div class=\"section_footer_content\" itemprop=\"priceRange\">\n                    <span class=\"price-tour\">\n                        <span class=\"price\">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<span class=\"sale-top\">De  <span class=\"text-lg lh1em item\"> \u20ac65.00<\/span><\/span><br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;une personne<\/span>\n                    <\/span>\n                    \n                                                <span class=\"unit\">\n\t\t\t\t\t\t        <a href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/puglia\/brindisi\/cooking-class-per-imparare-a-fare-le-orecchiette\/\" class=\"add_tour\">\n\t\t\t\t\t\t\t        Livre \n\t\t\t\t\t\t        <\/a>\n                            <\/span>\n                                        <\/div>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"item-slide\"><div class=\"services-item grid item-elementor mb-3\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Trip\">\n    <div class=\"item service-border st-border-radius\">\n    <div class=\"header-services-item\" style=\"height: 50px; 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Stefano, 84133, Salerno<\/span>\n                    <\/span>\n\t\t\t\t\t                            <span class=\"duration\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"input-icon st-border-radius field-icon fa\"><svg height=\"11px\" width=\"11px\" version=\"1.1\" id=\"Layer_1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" x=\"0px\" y=\"0px\"\r\n     viewbox=\"0 0 24 24\" style=\"enable-background:new 0 0 24 24;\" xml:space=\"preserve\">\r\n\r\n<g fill=\"#013451\">\r\n    <path d=\"M12,23.25C5.797,23.25,0.75,18.203,0.75,12C0.75,5.797,5.797,0.75,12,0.75c6.203,0,11.25,5.047,11.25,11.25        C23.25,18.203,18.203,23.25,12,23.25z M12,2.25c-5.376,0-9.75,4.374-9.75,9.75s4.374,9.75,9.75,9.75s9.75-4.374,9.75-9.75        S17.376,2.25,12,2.25z\"\/>\r\n    <path d=\"M15.75,16.5c-0.2,0-0.389-0.078-0.53-0.22l-2.25-2.25c-0.302,0.145-0.632,0.22-0.969,0.22c-1.241,0-2.25-1.009-2.25-2.25        c0-0.96,0.615-1.808,1.5-2.121V5.25c0-0.414,0.336-0.75,0.75-0.75s0.75,0.336,0.75,0.75v4.629c0.885,0.314,1.5,1.162,1.5,2.121        c0,0.338-0.075,0.668-0.22,0.969l2.25,2.25c0.292,0.292,0.292,0.768,0,1.061C16.139,16.422,15.95,16.5,15.75,16.5z M12,11.25        c-0.414,0-0.75,0.336-0.75,0.75s0.336,0.75,0.75,0.75s0.75-0.336,0.75-0.75S12.414,11.25,12,11.25z\"\/>\r\n<\/g>\r\n<\/svg><\/i>\t\t\t\t\t\t\t\t4h  \n                        <\/span>\n                                        <\/div>\n            \n            <div class=\"excerpt\" style=\"height: 3rem;\">\n                Un cours de cuisine typiquement campanienne au c\u0153ur de Salerne avec des produits cultiv\u00e9s dans une...            <\/div>\n\n\n            <div class=\"reviews\" itemprop=\"starRating\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Rating\"  style=\"display: block;padding-left: 15px;margin-top: 15px; height: 48px;\">\n                <i class=\"stt-icon-star1\"><\/i>\n                <span class=\"rate\" itemprop=\"ratingValue\" style=\"color: #0f3f5b;\">\n\t\t\t\t\t\t5 <span>\/<\/span> 5\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<span class=\"rate-text\" style=\"color: #0f3f5b;\">\n\t\t\t\t\t\tExcellent\t\t\t\t\t<\/span>\n                <span class=\"summary\">\n                    (5 commentaires)\n                <\/span>\n            <\/div>\n            <div class=\"event-date d-none\" itemprop=\"startDate\" content=\"2026-04-25 00:58:34\">2026-04-25 00:58:34<\/div>\n\n                        <div class=\"section-footer\">\n                                <div class=\"section_footer_content\" itemprop=\"priceRange\">\n                    <span class=\"price-tour\" >\n                        <span class=\"price\">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<span class=\"sale-top\">De  <span class=\"text-lg lh1em item\"> \u20ac75.00<\/span><\/span><br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;une personne<\/span>\n                    <\/span>\n\n                                                <span class=\"unit\">\n\t\t\t\t\t\t        <a href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/campania\/salerno\/corso-cucina-salerno\/\" class=\"add_tour\">\n\t\t\t\t\t\t\t        Livre \n\t\t\t\t\t\t        <\/a>\n                            <\/span>\n                                        <\/div>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><\/div><\/div>            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n    \t\t<div class=\"elementor-shortcode\">\n\n\n\n\n\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f998aab e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f998aab\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3060101 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3060101\" data-element_type=\"widget\" id=\"step 2\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_fresella_di_Napoli_e_della_Campania\"><\/span>La fresque de Naples et de la Campanie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>Dans la r\u00e9gion <strong>Campanie<\/strong>en particulier dans la ville de <strong>Naples<\/strong>La friselle, connue localement sous le nom de freselle, \u00e9tait autrefois vendue exclusivement par le \"tarallaro\", un vendeur ambulant qui vendait des taralli et de l'huile d'olive. <strong>freselle<\/strong>. Ce \"pain\" tr\u00e8s sp\u00e9cial est utilis\u00e9 ici pour pr\u00e9parer la <strong>caponata<\/strong>un des plats typiques de la r\u00e9gion : la fresella est tremp\u00e9e et assaisonn\u00e9e avec des tomates fra\u00eeches coup\u00e9es en morceaux, de l'ail, de l'huile, de l'origan, du basilic, des olives blanches ou noires et du thon ou des anchois, \u00e9galement connus sous le nom d'anchois sal\u00e9s.<\/p><p>Traditionnellement, la fresella \u00e9tait \u00e9galement utilis\u00e9e pour accompagner le plat napolitain typique \"salsicce e friarielli\". A\u00a0<strong>Benevento<\/strong>Dans cette localit\u00e9 de l'arri\u00e8re-pays campanien, la fresella est pr\u00e9par\u00e9e avec une p\u00e2te \u00e0 la \"nzogna et au poivre\" et se d\u00e9guste comme accompagnement de viandes tranch\u00e9es et d'hors-d'\u0153uvre, surtout pendant les f\u00eates de fin d'ann\u00e9e, en particulier les f\u00eates de fin d'ann\u00e9e. <strong>P\u00e2ques<\/strong>.<\/p><p>En <strong>C\u00f4te amalfitaine<\/strong>\u00a0est le vascuotto, un produit portant la d\u00e9nomination municipale De. Co. et typique de la localit\u00e9 de <strong>Agerola<\/strong> et le <strong>Monts Lattari<\/strong>. Selon la tradition agerolaise, la p\u00e2te de cette frisella particuli\u00e8re est pr\u00e9par\u00e9e avec de l'eau, du sel et un m\u00e9lange de farine de bl\u00e9 et de seigle, une variante dont les grains sont plus grossiers et plus savoureux.<\/p><p>Seul le criscito ou levure m\u00e8re est utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer la p\u00e2te, qui peut \u00e9galement \u00eatre fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de farine de ma\u00efs et de bl\u00e9. Le terme <strong>vascuotto<\/strong>La forme allong\u00e9e du brin de p\u00e2te est \u00e0 l'origine de ce ph\u00e9nom\u00e8ne.<\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_frisella_della_Puglia\"><\/span>La friselle des Pouilles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>En <strong>Pouilles<\/strong> la friselle est appel\u00e9e <strong>Pain crois\u00e9<\/strong>\u00a0car, gr\u00e2ce \u00e0 sa longue dur\u00e9e de conservation, il \u00e9tait l'un des principaux aliments des troupes chr\u00e9tiennes pendant les longs voyages du <strong>Croisades<\/strong>. Sa forme de beignet r\u00e9pond \u00e9galement \u00e0 des besoins sp\u00e9cifiques : avec le trou central typique, en effet, les freselles ont \u00e9t\u00e9 enfil\u00e9es l'une apr\u00e8s l'autre et r\u00e9unies par une ficelle. Les extr\u00e9mit\u00e9s de la ficelle \u00e9taient ensuite reli\u00e9es par un n\u0153ud afin de pouvoir les transporter confortablement ou les conserver au sec, minimisant ainsi l'humidit\u00e9.<\/p><p>Aujourd'hui, la friselle de bl\u00e9 dur de Salento, commun\u00e9ment appel\u00e9e <strong>frise<\/strong> ou friseddhe, sont un plat typique des Pouilles et un ustensile tr\u00e8s sp\u00e9cial a m\u00eame \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 pour leur pr\u00e9paration : la \"sponza-frise\". Il s'agit d'une terrine tr\u00e8s particuli\u00e8re, r\u00e9alis\u00e9e en c\u00e9ramique de Grottaglie, recouverte sur le dessus d'un demi-plat perc\u00e9 de trous. Une invention pratique et \u00e9l\u00e9gante pour r\u00e9hydrater la frisella avec la \"sponzatura\".<\/p><p>Lorsqu'on trempe le biscuit dans l'eau, il faut veiller \u00e0 ce que le produit soit r\u00e9hydrat\u00e9 de mani\u00e8re uniforme afin d'\u00e9viter la pr\u00e9sence de zones dures d\u00e9sagr\u00e9ables. Une frisella qui n'a pas \u00e9t\u00e9 correctement \"sponzata\" sera difficile \u00e0 mordre, avec un effondrement d\u00e9sastreux de la garniture plac\u00e9e \u00e0 la surface. La frisa traditionnelle du Salento peut \u00eatre assaisonn\u00e9e avec de l'huile d'olive extra vierge, de la tomate fra\u00eeche et de l'origan, et \u00e9ventuellement avec des fiordilatte et du concombre.<\/p><p>\u00c0 Bari, la frisella est une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire, \u00e9galement servie dans les restaurants sous le nom dialectal de ciald\u00e8dd', cialdella ou gaufre, qui est aussi tr\u00e8s souvent pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison et vendue dans les magasins. Elle est pr\u00e9par\u00e9e avec de l'huile, de l'eau, de la sauce tomate fra\u00eeche et du vin, tandis que les artichauts et les lampascioni, un type particulier d'ail, sont utilis\u00e9s pour l'assaisonnement du p\u00e9ch\u00e9.<\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_fresella_in_Calabria\"><\/span>Fresella en Calabre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>En ce qui concerne la pointe de la botte, en <strong>Calabre<\/strong>La frisella prend alors le nom de fresa. Dans cette variante calabraise, la reine locale incontest\u00e9e ne pouvait manquer \u00e0 l'appel : la <strong>Oignon de Tropea<\/strong>.<\/p><p>La <strong>fraise<\/strong> calabrese, se pr\u00e9pare en frottant une gousse d'ail frais directement sur la surface du pain grill\u00e9, avant de l'assouplir en l'humidifiant avec de l'eau. Pendant ce temps, les cubes de tomate fra\u00eeche, les tranches d'oignon de Tropea et le piment de Calabre sont pr\u00e9par\u00e9s dans un bol et assaisonn\u00e9s d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Le tout est ensuite d\u00e9pos\u00e9 directement sur la fresa, saupoudr\u00e9 d'origan.<\/p><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_prepara_la_frisella_il_pane_bis-cottato\"><\/span>Comment pr\u00e9parer la frisella, le pain cuit deux fois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><p>Comme nous l'avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, il existe plusieurs <strong>variantes<\/strong> de la frisella, qui est toujours pr\u00e9par\u00e9e au moyen d'une p\u00e2te \u00e0 base de farine d'orge et de bl\u00e9 dur ou d'autres types selon le go\u00fbt, de sel, de levure et d'eau.<\/p><p>La frisella est cuite deux fois : la premi\u00e8re fois pour cuire les formes qui, encore chaudes, seront divis\u00e9es en deux moiti\u00e9s sur le plan horizontal, \u00e0 l'aide d'un fil \"\u00e9trangleur\". C'est cette op\u00e9ration qui donnera \u00e0 chaque frisella la surface rid\u00e9e typique qui caract\u00e9rise son aspect. Les morceaux obtenus doivent ensuite \u00eatre replac\u00e9s dans le four o\u00f9 ils finiront de cuire, d'o\u00f9 le nom de \"frisella\".\u00a0<strong>pain bisque<\/strong>c'est-\u00e0-dire qu'il a \u00e9t\u00e9 cuisin\u00e9 deux fois. Lors des soir\u00e9es froides en<strong>l'hiver<\/strong>\u00a0peut enrichir les soupes de l\u00e9gumes, de poissons, de viandes ou de l\u00e9gumineuses ou \u00eatre utilis\u00e9 comme accompagnement ou, selon la tradition, \u00e0 la place du pain.<\/p><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_ricetta_delle_freselle_napoletane\"><\/span>La recette de la freselle napoletane<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><p>Ingr\u00e9dients pour six freselles<\/p><ul><li>400 g de farine<\/li><li>1\/2 cube de levure (si c'est l'hiver, mieux vaut utiliser un cube entier)<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de sel<\/li><li>Eau ti\u00e8de selon le go\u00fbt<\/li><\/ul><h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione\"><\/span>Pr\u00e9paration<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4><p>D'abord, dissoudre la levure dans de l'eau ti\u00e8de. Ensuite, mettre la farine dans un saladier et ajouter progressivement la levure dissoute, puis p\u00e9trir tous les ingr\u00e9dients en ajoutant le sel \u00e0 la fin. P\u00e9trir la p\u00e2te pendant une dizaine de minutes jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit lisse et homog\u00e8ne et la laisser reposer pendant 20 minutes.<\/p><p>Une fois la p\u00e2te repos\u00e9e, divisez-la en pains d'environ 200 g et cr\u00e9ez des beignets larges et aplatis que vous laisserez lever pendant 20 minutes suppl\u00e9mentaires. Une fois lev\u00e9s, faites-les cuire au four \u00e0 environ 160\u00b0. Sortez-les ensuite et, lorsqu'ils sont froids (car il serait certainement difficile de le faire lorsqu'ils sont chauds comme dans le cas des boulangeries \u00e0 fil d'\u00e9tranglement), divisez-les en deux pour obtenir la forme typique de la fresella et faites-les cuire \u00e0 nouveau pendant 15 \u00e0 20 minutes jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient secs.<\/p><p>Une fois cuits, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les laisser refroidir recouverts d'un linge respirant, puis de les conserver dans des sacs \u00e0 pain. Il ne reste plus qu'\u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez avec nous l'histoire et les vari\u00e9t\u00e9s de la frisella, un simple produit cuit au four typique...<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":15667,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[167,208],"class_list":["post-17557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-campania","locations-napoli"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17557"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38082,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17557\/revisions\/38082"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17557"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=17557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}