{"id":17573,"date":"2022-12-01T12:58:59","date_gmt":"2022-12-01T00:58:10","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/struffoli-dolce-natale\/"},"modified":"2023-03-01T16:54:35","modified_gmt":"2023-03-01T15:54:35","slug":"struffoli-dolce-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/struffoli-dolce-natale\/","title":{"rendered":"Les struffoli de No\u00ebl : de la Grande Gr\u00e8ce \u00e0 la table napolitaine"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/struffoli-dolce-natale\/#Origini_e_curiosita_sugli_struffoli\" title=\"Origine et faits int\u00e9ressants sur les struffoli\">Origine et faits int\u00e9ressants sur les struffoli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/struffoli-dolce-natale\/#Gli_struffoli_nelle_altre_regioni_italiane\" title=\"Struffoli dans d&#039;autres r\u00e9gions italiennes\">Struffoli dans d'autres r\u00e9gions italiennes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/struffoli-dolce-natale\/#Ricetta\" title=\"Recette\">Recette<\/a><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/struffoli-dolce-natale\/#Procedimento\" title=\"Proc\u00e9dure\">Proc\u00e9dure<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p data-pm-slice=\"0 0 []\">Les <strong>struffoli,<\/strong> croustillant <strong>boules<\/strong> recouvert d'une d\u00e9licieuse <strong>miel<\/strong> sous une pluie de <strong>fruits confits<\/strong> et <strong>confettini<\/strong> color\u00e9 : qui n'a jamais go\u00fbt\u00e9 aux <strong>No\u00ebl<\/strong>?<\/p>\n<p>Chaque famille conserve pr\u00e9cieusement sa recette, mais ce qui est s\u00fbr, c'est qu'une table napolitaine ne peut jamais se passer d'un bon plat de struffoli ; ils sont souvent offerts en cadeau aux amis et \u00e0 la famille pour les f\u00eates, et les manger est un bon pr\u00e9sage pour la nouvelle ann\u00e9e qui commence !<\/p>\n<p>P.s. : un petit secret pour les rendre encore plus savoureuses est de faire de petites boules, afin que chacune soit enti\u00e8rement enrob\u00e9e de miel, ce qui la rendra encore plus savoureuse.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origini_e_curiosita_sugli_struffoli\"><\/span>Origine et faits int\u00e9ressants sur les struffoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bien qu'il s'agisse d'une friandise typique de la tradition culinaire napolitaine, elle est r\u00e9pandue dans l'ensemble de l'Union europ\u00e9enne. <strong>centre-sud<\/strong> et on pense qu'il a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 de Magna<strong> <\/strong>Gr\u00e8ce ; aujourd'hui, en effet, en <strong>Gr\u00e8ce<\/strong> et en <strong>Turquie<\/strong> sont encore pr\u00e9par\u00e9s dans leur variante, le <strong>lokoumades<\/strong>, <strong>cr\u00eapes<\/strong> rondelles lev\u00e9es et frites, recouvertes de miel ou d'huile d'olive. <strong>sirop de sucre<\/strong>, <strong>cannelle<\/strong> ou d'autres saveurs.<\/p>\n<p>\u00c9galement connu sous le nom de '<strong>strozzaprete<\/strong>\"Les origines de ce nom sont tr\u00e8s curieuses. Du grec \"<strong>strongoulos<\/strong>\", c'est-\u00e0-dire arrondi, et \"<strong>prist\u00f2s<\/strong>De \"strongoulos prist\u00f2s\", qui signifie coup\u00e9, d\u00e9coule \"strongoulos prist\u00f2s\", c'est-\u00e0-dire une balle ronde coup\u00e9e, ce qui d\u00e9crit parfaitement l'autruche. Par assonance, elle est ensuite devenue \"strangolapre(ve)te\" en Gr\u00e8ce, car elle est capable d'\"\u00e9trangler\" ceux qui, \u00e0 l'\u00e9poque, \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme des membres avides de la soci\u00e9t\u00e9. <strong>clerg\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>D'autres chercheurs estiment que, selon toute vraisemblance, la <strong>les origines<\/strong> sont andalouses, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la p\u00e9riode de la <strong>Domination espagnole<\/strong> \u00e0 <strong>Naples<\/strong>. En <strong>Sud de l'Espagne<\/strong>En effet, ils cuisinent l'\u00e9quivalent andalou des struffoli, les <strong>pi\u00f1onate<\/strong>Les r\u00e9sultats sont diff\u00e9rents des n\u00f4tres, principalement en raison de la forme plus allong\u00e9e des boules de p\u00e2te.<\/p>\n<p>Quel que soit le peuple qui a transmis le premier cette savoureuse pr\u00e9paration, il est presque certain qu'il s'agit des<strong> Moniales napolitaines <\/strong>Les habitants de Naples ont conserv\u00e9 la recette et les pr\u00e9parent souvent, m\u00eame \u00e0 No\u00ebl, ce qui a donn\u00e9 naissance \u00e0 la tradition des struffoli \u00e0 Naples.<\/p>\n<p>Ce g\u00e2teau typique est mentionn\u00e9 dans un ancien <strong>livre de cuisine <\/strong>d\u00e8s 1634, mais sans r\u00e9f\u00e9rence sp\u00e9cifique \u00e0 la p\u00e9riode de No\u00ebl. <strong>Giovan Battista Crisci <\/strong>a publi\u00e9 \u00e0 Naples l'ouvrage<strong>Lucerne de corteggiani<\/strong>\"une vaste collection de <strong>menu<\/strong> pour les diff\u00e9rentes p\u00e9riodes de l'ann\u00e9e : le premier v\u00e9ritable r\u00e9pertoire des produits et sp\u00e9cialit\u00e9s du Centre-Sud.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_struffoli_nelle_altre_regioni_italiane\"><\/span>Struffoli dans d'autres r\u00e9gions italiennes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En <strong>Ombrie<\/strong>, dans le <strong>Marques<\/strong>, en <strong>Molise <\/strong>et en <strong>Abruzzes<\/strong> le struffolo s'appelle <strong>cicerchiata<\/strong>parce que les boules attach\u00e9es ensemble avec du miel ressemblent \u00e0 la forme caract\u00e9ristique de la <strong>cicerchie<\/strong>tandis qu'en <strong>Basilicate<\/strong> et <strong>Calabre<\/strong> est connu sous le nom de<strong>cicerata<\/strong>\". Dans les zones proches de <strong>Viterbe<\/strong> Les struffoli sont associ\u00e9s \u00e0 un autre dessert, les cr\u00eapes \u00e0 p\u00e2te molle g\u00e9n\u00e9ralement connues sous le nom de <strong>castagnettes<\/strong> par <strong>Carnaval<\/strong>. A <strong>Tarente <\/strong>sont appel\u00e9es '<strong>sannacchiudere<\/strong>', tandis qu'\u00e0 <strong>Lecce<\/strong> \"<strong>purce\u1e0d\u1e0duzzi<\/strong>\"dont le nom rappelle la forme des petits porcelets sucr\u00e9s, \u00e9galement connus sous le nom de\u00a0<strong>lacets cunfitti<\/strong>, \"<strong>purcidd<\/strong>\" a\u00a0 <strong>Martina Franca<\/strong>; a <strong>Palerme<\/strong>On les appelle plut\u00f4t strufoli, avec un \"f\" manquant. A <strong>Carloforte<\/strong> \u00e0 <strong>Sardaigne<\/strong> sont appel\u00e9es '<strong>giggeri<\/strong>\".<\/p>\n<p>Pr\u00e9parez-les aussi pour les f\u00eates !<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ricetta\"><\/span>Recette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Pour 6 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>Farine 00 450 g<\/li>\n<li>3 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li>Beurre 90 g<\/li>\n<li>Sucre blanc 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n<li>Rhum blanc ou limoncello 30 ml<\/li>\n<li>Zeste r\u00e2p\u00e9 d'un citron<\/li>\n<li>Sel selon le go\u00fbt\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<div>\u00a0<\/div>\n<p>Pour l'assaisonnement<\/p>\n<ul>\n<li>Miel d'acacia 300 ml<\/li>\n<li>Fruits confits : une poign\u00e9e en d\u00e9s<\/li>\n<li>Pralines de sucre color\u00e9es q.b.<\/li>\n<li>Huile d'arachide 1 litre<\/li>\n<\/ul>\n<h5><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procedimento\"><\/span>Proc\u00e9dure<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n<ol>\n<li>En commen\u00e7ant par la p\u00e2te, appuyez-vous sur une surface de pr\u00e9f\u00e9rence en bois et tamisez la farine, ajoutez une pinc\u00e9e de sel, les \u0153ufs, trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre et le beurre d\u00e9j\u00e0 mou. Ajoutez \u00e9galement le rhum (ou le limoncello si vous pr\u00e9f\u00e9rez) et le zeste r\u00e2p\u00e9 d'un citron.<\/li>\n<li>P\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 l'aide d'une fourchette, puis la transf\u00e9rer sur les mains pour obtenir une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique.<\/li>\n<li>Enveloppez le pain dans du film alimentaire et laissez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ une heure.<\/li>\n<li>Divisez ensuite la p\u00e2te en plusieurs parties et commencez \u00e0 travailler les morceaux en longs cylindres, puis coupez chaque \"serpent\" en rectangles d'environ 1 centim\u00e8tre de long. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les boules rondes, vous pouvez travailler les rectangles avec les mains, sinon laissez-les tels quels.<\/li>\n<li>Faire chauffer un litre d'huile d'arachide dans une po\u00eale ou une casserole assez haute (comme un wok). Lorsque l'huile a atteint la temp\u00e9rature n\u00e9cessaire pour la friture, utilisez une \u00e9cumoire pour d\u00e9poser d\u00e9licatement les struffoli dans l'huile, quelques-uns \u00e0 la fois. Attention ! Le temps de cuisson est tr\u00e8s court, d\u00e8s qu'ils sont dor\u00e9s, il faut les retirer imm\u00e9diatement. Bien entendu, \u00e9liminez l'exc\u00e9dent d'huile en les pla\u00e7ant sur une assiette recouverte de papier absorbant.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, dans une casserole o\u00f9 seront \u00e9galement plac\u00e9s les struffoli cuits, commencer \u00e0 faire chauffer le miel. Une fois fondu, \u00e9teindre le feu et ajouter les struffoli, les fruits confits et le sucre candi, et m\u00e9langer le tout.<\/li>\n<li>Placez-les ensuite dans une assiette et cr\u00e9ez une petite montagne de d\u00e9licieuses boules color\u00e9es.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les struffoli sont des p\u00e2tisseries de No\u00ebl incontournables...<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":15710,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[167,208],"class_list":["post-17573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-campania","locations-napoli"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17573"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17573\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17573"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=17573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}