{"id":17581,"date":"2022-12-13T01:30:51","date_gmt":"2022-12-13T00:30:51","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/limonata-a-cosce-aperte-napoli-2\/"},"modified":"2022-12-13T01:30:51","modified_gmt":"2022-12-13T00:30:51","slug":"limonata-a-cosce-aperte-napoli-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/limonata-a-cosce-aperte-napoli-2\/","title":{"rendered":"La \"limonade aux jambes ouvertes\" : des fabricants d'eau-de-vie du XVIIIe si\u00e8cle \u00e0 nos jours"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/limonata-a-cosce-aperte-napoli-2\/#La_storia_degli_acquafrescai_napoletani\" title=\"L&#039;histoire de l&#039;aquafrescai napolitain\">L'histoire de l'aquafrescai napolitain<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/limonata-a-cosce-aperte-napoli-2\/#Ma_perche_viene_chiamata_limonata_a_cosce_aperte\" title=\"Mais pourquoi l&#039;appelle-t-on limonade \u00e0 cuisses ouvertes ?\">Mais pourquoi l'appelle-t-on limonade \u00e0 cuisses ouvertes ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p data-pm-slice=\"0 0 []\">En se promenant dans la ville de <strong>Naples<\/strong> Il se peut que vous rencontriez quelqu'un qui boit un <strong>limonade <\/strong>avec les jambes ouvertes, dans l'intention de ne pas se renverser : c'est une coutume qui fait partie des nombreuses traditions napolitaines et que l'on appelle \"l'art de l'eau\".<strong>limonade \u00e0 cuisse ouverte<\/strong>&#8220;!<\/p>\n<p>La ville est parsem\u00e9e de plusieurs <strong>kiosques<\/strong> proposant cette boisson rafra\u00eechissante \u00e0 base de <strong>eau gazeuse<\/strong>, <strong>citron<\/strong> et la touche secr\u00e8te... le <strong>bicarbonate<\/strong>! Les racines de cette tradition remontent \u00e0 l'Antiquit\u00e9. <strong>acquafrescai<\/strong> de Naples, dont <strong>Caroline <\/strong>et <strong>Antonio Guerra<\/strong> sont ses porte-parole depuis 1836 : les h\u00e9ritiers des <strong>famille<\/strong> <strong>Fid\u00e8le<\/strong>ont poursuivi cette activit\u00e9 jusqu'\u00e0 aujourd'hui, sans jamais quitter le point de vente d'origine de <strong>Piazza Trieste <\/strong>et<strong> Trento<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_storia_degli_acquafrescai_napoletani\"><\/span>L'histoire de l'aquafrescai napolitain<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>D\u00e8s le XVIIIe si\u00e8cle, l'eau, aromatis\u00e9e au go\u00fbt de <strong>agrumes<\/strong> divers, a \u00e9t\u00e9 stock\u00e9 dans ce qu'il est convenu d'appeler le<strong>m\u00f9mmare<\/strong>, <strong>amphores<\/strong> \u00e0 <strong>terre cuite<\/strong> qui a assur\u00e9 sa fra\u00eecheur pendant la p\u00e9riode torride de l'ann\u00e9e. <strong>jours d'\u00e9t\u00e9<\/strong> lors de leur transport d'un quartier \u00e0 l'autre de la ville. Beaucoup d'entre eux<strong> <\/strong>&#8220;<strong>banques d'eau<\/strong>\"s'est ouvert \u00e0<strong> Sainte-Lucie<\/strong>et des \u00e9tals orn\u00e9s de citrons vendaient de l'eau riche en min\u00e9raux.<strong> sels min\u00e9raux <\/strong>qui proviendrait directement de l'Institut d'\u00e9tudes de march\u00e9 de l'Union europ\u00e9enne. <strong>sources<\/strong> de <strong>Mont Echia<\/strong>.<strong> <\/strong>Malheureusement, en 1973, les sources de <strong>eau sulfureuse<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9s pour des raisons de <strong>la sant\u00e9 <\/strong>et l'hygi\u00e8ne publique ; \u00e0 l'\u00e9poque, les <strong>chol\u00e9ra<\/strong> et ont \u00e9t\u00e9 rouverts directement en 2000 pour une dur\u00e9e de 3 ans seulement, car ils ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant des \"sites\". <strong>dangereux<\/strong> pour les <strong>ferrosit\u00e9<\/strong> de l'eau qui corrode les murs.<\/p>\n<p>Les kiosques vendaient principalement de l'eau naturelle, de l'eau gazeuse, de l'huile d'olive et de l'eau de source.<strong>l'eau <\/strong>&#8220;<strong>annuellement<\/strong>\"stock\u00e9s dans des blocs de glace, ou m\u00eame de l'eau de <strong>mer<\/strong>, de <strong>rivi\u00e8re<\/strong>, l'<strong>eau de rose<\/strong> ou le\"\".<strong>addirosa<\/strong>\"aromatis\u00e9 avec le<strong> le vin<\/strong>.<\/p>\n<p>Bient\u00f4t, il n'est m\u00eame plus n\u00e9cessaire d'utiliser des amphores pour stocker l'eau, car les petits kiosques exploitent les ressources en eau de la r\u00e9gion.<strong> Grec hypogea<\/strong> Le long du centre historique, il y avait un d\u00e9p\u00f4t ; d'autres, en revanche, ont identifi\u00e9 le d\u00e9p\u00f4t comme un lieu de stockage. <strong>cavit\u00e9s argileuses<\/strong> l'exploitation de sa fonction de refroidissement, comme l'ont fait les Romains en <strong>Pomp\u00e9i<\/strong>. La plus ancienne banque d'eau, celle de Guerra, \u00e9tait \u00e9galement \u00e9tablie dans un ancien hypog\u00e9e grec, dont le sol est encore clairement visible.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ma_perche_viene_chiamata_limonata_a_cosce_aperte\"><\/span>Mais pourquoi l'appelle-t-on limonade \u00e0 cuisses ouvertes ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Utile pour <strong>digestion<\/strong>Cette boisson a la particularit\u00e9 de jaillir litt\u00e9ralement du verre au moment o\u00f9 le bicarbonate entre en contact avec le citron, c'est pourquoi la personne qui la boit \u00e9carte instantan\u00e9ment les jambes pour \u00e9viter qu'elle ne se r\u00e9pande sur ses pieds. L'id\u00e9al est de la boire le plus rapidement possible pour \u00e9viter qu'elle ne se retrouve par terre. L'id\u00e9e de cette boisson n'est pas tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9e de celle du <strong>sarchiapone<\/strong>une boisson similaire qui, en plus, ne comprend que des cubes de <strong>glace<\/strong>par lequel l'explosivit\u00e9 du compos\u00e9 est att\u00e9nu\u00e9e.<\/p>\n<p>Comme dans tous les coins, gestes et coutumes de la ville, cette tradition raconte aussi une partie de son histoire, celle de l'humble Naples, celle qui \"s sap arrangi\u00e0\" (s'adapte) \u00e0 la fois \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur. <strong>inventivit\u00e9<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En vous promenant \u00e0 Naples, vous rencontrerez de petits kiosques vendant des boissons \"explosives\" : nous sommes...<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":15735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[167,208],"class_list":["post-17581","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-campania","locations-napoli"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17581\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17581"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=17581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}