{"id":17582,"date":"2022-12-20T16:08:38","date_gmt":"2022-12-20T07:03:57","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/liquore-nocino\/"},"modified":"2023-03-01T16:54:36","modified_gmt":"2023-03-01T15:54:36","slug":"liquore-nocino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/liquore-nocino\/","title":{"rendered":"Nocino : la fameuse liqueur de sorci\u00e8re"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/liquore-nocino\/#Origini_e_curiosita_storiche\" title=\"Origines et curiosit\u00e9s historiques\">Origines et curiosit\u00e9s historiques<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/liquore-nocino\/#La_ricetta_napoletana\" title=\"La recette napolitaine\">La recette napolitaine<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/liquore-nocino\/#Preparazione\" title=\"Pr\u00e9paration\">Pr\u00e9paration<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p data-pm-slice=\"0 0 []\">Les <strong>nocino<\/strong>\u00e9galement connu sous le nom de<strong>nocillo<\/strong>\" dans <strong>Dialecte napolitain<\/strong>est un <strong>liqueur<\/strong> au go\u00fbt prononc\u00e9, \u00e0 base de <strong>noix non m\u00fbres<\/strong> et <strong>herbes <\/strong>des herbes aromatiques. Le processus de pr\u00e9paration comprend <strong>noyer<\/strong>encore m\u00fbres et vertes, sont infus\u00e9es dans le<strong>l'alcool <\/strong>pur avec <strong>sucre<\/strong> et <strong>\u00e9pices<\/strong> divers, tels que <strong>cannelle<\/strong>,<strong> clous de girofle<\/strong>, <strong>noix de muscade<\/strong>, <strong>\u00e9corce de citron<\/strong> et, selon les go\u00fbts, \u00e9galement <strong>grains <\/strong>par <strong>caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>L'infusion est ensuite m\u00fbrie au<strong> soleil<\/strong> ou dans un lieu <strong>chaud<\/strong> pendant environ 40 \u00e0 60 jours. Elle est ensuite filtr\u00e9e plusieurs fois et le<strong>l'eau<\/strong> pure en fonction de la <strong>le taux d'alcool<\/strong> que vous souhaitez obtenir. La recette originale de Mod\u00e8ne ne pr\u00e9voit pas d'eau, car le jus du malli et le sucre diluent d\u00e9j\u00e0 l'alcool \u00e0 environ 33\u00b0 (un peu \u00e9lev\u00e9 !). Le Nocino peut \u00e9galement \u00eatre conserv\u00e9 pendant des ann\u00e9es (il se bonifie avec le temps), mais il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un endroit \u00e0 l'abri des sources de chaleur.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origini_e_curiosita_storiche\"><\/span>Origines et curiosit\u00e9s historiques<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La<strong> tradition<\/strong> que les noix sont historiquement r\u00e9colt\u00e9es dans la r\u00e9gion de la <strong>nuit<\/strong> entre les <strong>23 <\/strong>et le<strong> 24 juin<\/strong>le jour de <strong>Saint Jean Baptiste<\/strong>Selon d'anciennes croyances paysannes, pendant cette nuit magique, les <strong>plantes<\/strong> atteignent le sommet de leur vitalit\u00e9 et, presque en r\u00e9f\u00e9rence biblique \u00e0 l'eau de l'\u00e9tang, ils sont en train de s'adapter \u00e0 l'environnement. <strong>bapt\u00eame<\/strong> de Saint Jean, m\u00eame les gouttes d'eau de l'eau de pluie. <strong>ros\u00e9e<\/strong> qui se forment \u00e0 l'aube sur le fruit nourrissent son <strong>propri\u00e9t\u00e9s curatives<\/strong>Le nocino a \u00e9galement la capacit\u00e9 d'att\u00e9nuer les effets de l'asthme. <strong>difficult\u00e9s digestives et gastro-intestinales<\/strong>surtout apr\u00e8s un repas copieux.<\/p>\n<p>Il existe plusieurs<strong> l\u00e9gendes pa\u00efennes<\/strong> de la naissance de cette liqueur au go\u00fbt intense, certains m\u00eame d'une nature <strong>\u00e9sot\u00e9rique<\/strong>. En effet, le noyer a toujours \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme l'arbre le plus important du monde.<strong>arbre <\/strong>de<strong> sorci\u00e8res<\/strong>rituels et sortil\u00e8ges, dont les fruits \u00e9taient utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer une concoction magique qui \u00e9loignerait le <strong>maux<\/strong> qui affligeait les populations rurales d'antan. Ce n'est pas un hasard si le nocino est \u00e9galement un produit typique de la Campanie, puisqu'il est pr\u00e9cis\u00e9ment le fruit d'un travail de recherche et de d\u00e9veloppement.<strong>\u00a0Benevento<\/strong> le berceau o\u00f9 sont n\u00e9s les rites <strong>longobardi <\/strong>pour les <strong>dieu Odin<\/strong>\u00a0qui se d\u00e9roulaient autour des noyers, et la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e \u00e9tait celle qui se trouvait pr\u00e8s de l'arbre. <strong>La rivi\u00e8re du samedi<\/strong>.<\/p>\n<p>Les croyances populaires sont \u00e9galement sous-tendues par l'influence de la<strong> Rites celtiques<\/strong>\u00e0 l'aube de <strong>solstice d'\u00e9t\u00e9<\/strong>la nuit o\u00f9 la lumi\u00e8re triomphe de l'obscurit\u00e9, on dit que la r\u00e9colte des noix est effectu\u00e9e par un <strong>vierge<\/strong> pieds nus, ou par la femme la plus exp\u00e9riment\u00e9e dans la pr\u00e9paration de cette liqueur, qui grimpe \u00e0 l'arbre et saisit les fruits non m\u00fbrs \u00e0 mains nues, les laissant sous la ros\u00e9e toute la nuit.<\/p>\n<p>Le <strong>origines historiques<\/strong>remontent \u00e0 l'invasion des <strong>Britannia<\/strong>lorsque le <strong>Romains<\/strong> a fait l'exp\u00e9rience d'une <strong>les personnes<\/strong> curieux, qu'ils appelaient <strong>Picti<\/strong>pour l'\u00e9trange coutume qu'ils avaient de se peindre et de se tatouer le visage et le corps. Ces derniers, lors des rites qu'ils accomplissaient au solstice d'\u00e9t\u00e9, buvaient pr\u00e9cis\u00e9ment un <strong>perfusion<\/strong> \u00e0 base de noix, <strong>miel<\/strong> et <strong>fruits <\/strong>ferment\u00e9, ce qui les rend particuli\u00e8rement joyeux.<\/p>\n<p>La naissance de la <strong>municipalit\u00e9<\/strong> par <strong>Noceto<\/strong> \u00e0 <strong>Emilia Romagna<\/strong>est en fait attribuable aux Romains, qui appelaient cette r\u00e9gion <strong>Noxetum<\/strong> pour la pr\u00e9sence importante de <strong>bois<\/strong> de noix diss\u00e9min\u00e9es sur le territoire. Depuis des g\u00e9n\u00e9rations, des recettes secr\u00e8tes sont transmises, notamment celle de la noix de Grenoble. <strong>Famille Cotti<\/strong>qui perp\u00e9tue cette tradition culinaire depuis 400 ans. La marque \"<strong>Nocino di Noceto<\/strong>\"est d\u00e9sormais r\u00e9guli\u00e8rement inscrite parmi les produits traditionnels de l'\u00c9milie-Romagne depuis 2000.<\/p>\n<p>D'autres encore attribuent \u00e0 la diffusion de l'alcool dans les <strong>Mod\u00e8ne<\/strong> \u00e0 <strong>Fr\u00e8res fran\u00e7ais<\/strong>boire une \"liqueur de brou de noix\", c'est-\u00e0-dire une \"liqueur de brou de noix\", c'est-\u00e0-dire une \"liqueur de brou de noix\".<strong> ratafi\u00e0<\/strong> par <strong>coque<\/strong> (enveloppe ext\u00e9rieure du fruit), les fruits \u00e9tant r\u00e9colt\u00e9s autour du<strong> couvent<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_ricetta_napoletana\"><\/span>La recette napolitaine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le Nocino est \u00e9galement tr\u00e8s populaire dans les pays suivants <strong>Campanie<\/strong>o\u00f9 elle est appel\u00e9e nocillo. Parmi les noix les plus pris\u00e9es de la r\u00e9gion, on trouve celles de <strong>Sorrente<\/strong>. L'authentique nocillo sorrentin comprend la pr\u00e9sence r\u00e9currente de la <strong>num\u00e9ros 13 <\/strong>et <strong>3<\/strong>13 noix, 13 grains de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s, 3 clous de girofle, 3 grammes de cannelle et 1 noix de muscade. Le tout \u00e9videmment infus\u00e9 dans 1 litre d'alcool pur.<\/p>\n<p>Pour pr\u00e9parer la c\u00e9l\u00e8bre liqueur \u00e0 la maison, suivez la recette napolitaine (vous pouvez la pr\u00e9parer en juin pour la d\u00e9guster \u00e0 l'automne). <strong>No\u00ebl<\/strong>).<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients<\/p>\n<ul>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>23 noix non m\u00fbres<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>1 litre d'alcool \u00e0 95<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>7 clous de girofle<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>1 b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>1 noix de muscade<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>500 g de sucre<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"bulleted\">\n<p>1 verre d'eau<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione\"><\/span>Pr\u00e9paration<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<ol>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"numbered\">\n<p>Il faut d'abord nettoyer les noix, les couper en quatre et les mettre dans un bocal en verre.<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"numbered\">\n<p>Ajouter aux noix 1 litre d'alcool, 7 clous de girofle, 1 b\u00e2ton de cannelle et 1 noix de muscade. Laisser reposer.\u00a0<strong>faire mac\u00e9rer le tout pendant 40 jours, en n'oubliant pas d'agiter le r\u00e9cipient une fois par semaine<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"numbered\">\n<p>Apr\u00e8s 40 jours, pr\u00e9parer un sirop avec\u00a0<strong>500 grammes de sucre et un verre d'eau<\/strong>\u00a0(environ 150 ml). Faites-les chauffer sur la cuisini\u00e8re sans les porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser refroidir le sirop et l'ajouter au nocino pr\u00e9alablement filtr\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<li data-list-indent=\"1\" data-list-type=\"numbered\">\n<p>Bien m\u00e9langer, verser dans des bouteilles fonc\u00e9es, fermer et laisser refroidir.\u00a0<strong>laisser reposer dans un endroit sombre jusqu'\u00e0 No\u00ebl<\/strong>. Ce n'est qu'\u00e0 cette condition que le nocino napolitain peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u00e9gendes, rituels chr\u00e9tiens et pa\u00efens donnent vie \u00e0 la liqueur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Italiens : le nocino,...<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":15740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[167,208],"class_list":["post-17582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-campania","locations-napoli"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17582\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17582"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=17582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}