{"id":24397,"date":"2023-05-05T14:39:02","date_gmt":"2023-05-05T13:39:02","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/?p=24397"},"modified":"2023-05-05T14:47:53","modified_gmt":"2023-05-05T13:47:53","slug":"tiella-barese-una-bonta-a-base-di-riso-cozze-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/tiella-barese-una-bonta-a-base-di-riso-cozze-e-patate\/","title":{"rendered":"Tiella barese : un d\u00e9lice \u00e0 base de riz, de moules et de pommes de terre."},"content":{"rendered":"<p>La Tiella barese est un plat traditionnel des Pouilles et en particulier de la ville de Bari, mais elle est pr\u00e9par\u00e9e presque partout dans la r\u00e9gion. Il s'agit d'un plat typique \u00e0 base de <strong>pommes de terre, riz et moules<\/strong> qui impressionne par sa saveur riche et savoureuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est cuit dans <strong>four<\/strong> avec une alternance d'ingr\u00e9dients en plusieurs couches r\u00e9p\u00e9t\u00e9es. Les protagonistes absolus sont \u00e9videmment le riz, les pommes de terre et les moules, auxquels s'ajoutent, dans de nombreuses versions, des tranches de tomates ou de tomates cerises. L'ail, le persil, le fromage de brebis et l'huile d'olive extra vierge sont ajout\u00e9s pour rehausser la saveur.<\/p>\n\n\n\n<p>La particularit\u00e9 de cette recette est que tous les composants sont plac\u00e9s dans le moule sans \u00eatre cuits, y compris les moules, qui sont ouvertes avant la cuisson. Pour obtenir un r\u00e9sultat optimal, il est donc important de disposer les ingr\u00e9dients de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e dans le moule. <strong>couches individuelles<\/strong>. Un autre secret consiste \u00e0 laisser reposer la tiella pendant quelques heures avant de la manger, afin que toutes les saveurs se m\u00e9langent au mieux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de riz carnaroli<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de moules<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomates auburn<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d'ail<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de persil<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml d'eau<\/li>\n\n\n\n<li>Un demi-oignon blanc<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de chapelure<\/li>\n\n\n\n<li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>Salles<\/li>\n\n\n\n<li>Pepe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour pr\u00e9parer la tiella barese, il est important de commencer par la <strong>nettoyage<\/strong> des moules. Vous pouvez demander \u00e0 votre poissonnier de confiance de s'en charger au moment de l'achat, sinon vous devrez le faire vous-m\u00eame. Dans ce cas, enlevez le byssus, grattez la surface de la coquille et lavez les moules \u00e0 l'eau courante pour \u00e9liminer tous les r\u00e9sidus.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l'aide d'un petit couteau, ouvrez les moules et recueillez leur eau. Retirez chaque moule de la valve sup\u00e9rieure et d\u00e9placez-la vers la valve inf\u00e9rieure. Une fois cette op\u00e9ration termin\u00e9e, filtrez <strong>eau de moules<\/strong> \u00e0 l'aide d'un tamis afin d'\u00e9liminer le sable et les autres impuret\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Ensuite, \u00e9plucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les laisser reposer dans de l'eau froide. Laver les tomates et les couper en rondelles. Pendant ce temps, hacher l'ail et le persil. Enfin, \u00e9mincer l'oignon.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendre un <strong>casserole<\/strong> et la graisser avec 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile pour commencer \u00e0 assembler la tiella. Placez l'oignon dans le fond avec l'ail et disposez les pommes de terre dans les rayons. Ajouter les tranches de tomates et assaisonner avec du sel, du persil et du poivre. Il est maintenant temps de placer les moules dans les rayons avec la coquille enti\u00e8re, en laissant un peu d'espace entre elles.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9partir les poign\u00e9es de riz non cuit en couvrant toute la surface. Verser toute l'eau des moules d'un c\u00f4t\u00e9 pour donner encore plus de saveur au plat. Composer une nouvelle couche de pommes de terre et de tomates comme les pr\u00e9c\u00e9dentes et arroser d'une autre cuiller\u00e9e d'huile.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 ce stade, il se termine par le <strong>gratinatura<\/strong>Saupoudrer la tiella de parmesan ou de pecorino et de chapelure. D'un c\u00f4t\u00e9 du plat de cuisson, ajouter de l'eau presque jusqu'\u00e0 la couche de gratin.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, faites cuire \u00e0 200 \u00b0C pendant une heure, en pla\u00e7ant la tiella dans la partie inf\u00e9rieure du four. Lorsqu'elle est bien dor\u00e9e, elle est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre sortie du four. Comme indiqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, il est pr\u00e9f\u00e9rable de la laisser refroidir avant de la d\u00e9guster afin qu'elle prenne la consistance id\u00e9ale.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tiella barese est un plat traditionnel des Pouilles et en particulier de la ville de Bari, mais...<\/p>","protected":false},"author":21,"featured_media":24403,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[778,325],"class_list":["post-24397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-bari","locations-puglia"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24397\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24397"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=24397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}