{"id":24429,"date":"2023-05-05T16:19:35","date_gmt":"2023-05-05T15:19:35","guid":{"rendered":"http:\/\/shop.movery.it\/?p=24429"},"modified":"2023-05-05T16:24:19","modified_gmt":"2023-05-05T15:24:19","slug":"panzerotti-pugliesi-lo-street-food-dal-cuore-filante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/panzerotti-pugliesi-lo-street-food-dal-cuore-filante\/","title":{"rendered":"Panzerotti pugliesi : la cuisine de rue au c\u0153ur filandreux"},"content":{"rendered":"<p>Les panzerotti sont une pr\u00e9paration au levain de la <strong>Cuisine des Pouilles<\/strong>id\u00e9ales pour enrichir un ap\u00e9ritif ou une entr\u00e9e savoureuse. N\u00e9es comme un plat plut\u00f4t humble, elles sont devenues un incontournable de la cuisine de rue des Pouilles !<\/p>\n\n\n\n<p>Il s'agit de petits calzones faits de p\u00e2te garnie de <strong>tomate et mozzarella<\/strong> et frits dans l'huile. Il en r\u00e9sulte des croissants dor\u00e9s et croustillants qui vous s\u00e9duiront bouch\u00e9e apr\u00e8s bouch\u00e9e. Pour les d\u00e9guster, il n'est pas n\u00e9cessaire de se rendre dans les Pouilles, car ils sont extr\u00eamement faciles \u00e0 pr\u00e9parer, m\u00eame \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Parfaites pour les petits et les grands, elles peuvent \u00eatre remplies de nombreuses fa\u00e7ons diff\u00e9rentes, car il y en a plusieurs. <strong>de nombreuses variantes<\/strong>. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la m\u00eame p\u00e2te pour cr\u00e9er une version sucr\u00e9e avec de la ricotta, du chocolat ou de la confiture. La recette des panzerotti des Pouilles est donc tr\u00e8s simple et n\u00e9cessite peu d'ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Doses pour 12 panzerotti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml d'eau<\/li>\n\n\n\n<li>3 g de levure de bi\u00e8re s\u00e8che\/10 g de levure fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile d'olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de mozzarella<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de pur\u00e9e de tomates<\/li>\n\n\n\n<li>Pepe<\/li>\n\n\n\n<li>Origan<\/li>\n\n\n\n<li>Huile de graines pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour commencer, il faut m\u00e9langer la farine, la levure de bi\u00e8re et le sucre dans un bol. M\u00e9langer les ingr\u00e9dients avec les mains. Dans un autre bol, verser l'eau, ajouter le sel et l'huile et m\u00e9langer. Verser la farine mise de c\u00f4t\u00e9 et p\u00e9trir jusqu'\u00e0 l'obtention d'une p\u00e2te homog\u00e8ne. <strong>chignon<\/strong> lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Placer la p\u00e2te sur le plan de travail et la p\u00e9trir \u00e9nergiquement pendant environ 10 minutes. Transf\u00e9rer ensuite la p\u00e2te dans un saladier, d\u00e9couper une croix sur la surface et recouvrir d'un film alimentaire. La p\u00e2te doit lever pendant 2 heures dans un endroit chaud ou jusqu'\u00e0 ce qu'elle ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s la <strong>levain<\/strong>D\u00e9posez le pain sur une planche \u00e0 p\u00e2tisserie farin\u00e9e, p\u00e9trissez-le avec les mains pendant quelques minutes et formez un pain dans lequel vous couperez des boules de 80 g (10 \u00e0 12 boules).<\/p>\n\n\n\n<p>Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9 et laissez-les lever \u00e0 nouveau pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez vous consacrer \u00e0 la pr\u00e9paration de la p\u00e2te. <strong>farce<\/strong>. Dans un bol, mettre la mozzarella en d\u00e9s, la pur\u00e9e de tomates, le sel, le poivre et l'origan. M\u00e9langer \u00e0 l'aide d'une cuill\u00e8re et r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 ce stade, prendre les boules et les \u00e9taler \u00e0 l'aide d'un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie afin d'obtenir de petits disques pas trop fins. Au centre de chacun d'eux, d\u00e9poser la farce et humidifier les bords avec de l'eau. Refermez ensuite avec les doigts pour former des <strong>croissants<\/strong>. Bien sceller chaque panzerotto \u00e0 l'aide d'une fourchette. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile de graines dans une po\u00eale. Pour savoir si elle a atteint la bonne temp\u00e9rature, il est conseill\u00e9 d'y plonger un cure-dent en bois. Si des bulles se forment \u00e0 la pointe du cure-dent, l'huile est pr\u00eate pour la friture. La temp\u00e9rature id\u00e9ale est d'environ 170\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Tremper les panzerotti et les pr\u00e9parer <strong>alevins<\/strong> des deux c\u00f4t\u00e9s pendant environ 4 minutes. Lorsqu'elles sont bien dor\u00e9es, vous pouvez les retirer du feu. D\u00e9posez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'huile.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est recommand\u00e9 de les apporter \u00e0 table encore chauds afin d'appr\u00e9cier leur c\u0153ur filandreux. A d\u00e9guster !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les panzerotti sont une pr\u00e9paration lev\u00e9e de la cuisine des Pouilles, id\u00e9ale pour enrichir un ap\u00e9ritif ou pour...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":24436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[778,781,780,782,779,325],"class_list":["post-24429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-bari","locations-barletta-andria-trani","locations-brindisi","locations-foggia","locations-lecce","locations-puglia"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24429\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24429"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=24429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}