{"id":55655,"date":"2025-12-24T09:00:00","date_gmt":"2025-12-24T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/movery.it\/?p=55655"},"modified":"2025-12-29T10:27:32","modified_gmt":"2025-12-29T09:27:32","slug":"pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/","title":{"rendered":"Pizza di scarole pour le r\u00e9veillon de No\u00ebl : la recette"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Oltre_la_pizza_tradizionale_alla_scoperta_della_pizza_di_scarole\" title=\"Au-del\u00e0 de la pizza traditionnelle : \u00e0 la d\u00e9couverte de la pizza scarole\">Au-del\u00e0 de la pizza traditionnelle : \u00e0 la d\u00e9couverte de la pizza scarole<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Una_ricetta_nata_dalla_cucina_povera\" title=\"Une recette n\u00e9e d&#039;une mauvaise cuisine\">Une recette n\u00e9e d'une mauvaise cuisine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Un_grande_classico_che_torna_protagonista\" title=\"Un grand classique revient\">Un grand classique revient<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Gli_elementi_che_fanno_la_differenza\" title=\"Les \u00e9l\u00e9ments qui font la diff\u00e9rence\">Les \u00e9l\u00e9ments qui font la diff\u00e9rence<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Tradizione_semplicita_e_gusto_autentico\" title=\"Tradition, simplicit\u00e9 et go\u00fbt authentique\">Tradition, simplicit\u00e9 et go\u00fbt authentique<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#La_ricetta_della_pizza_di_scarole\" title=\"La recette de la pizza \u00e0 la scarole\">La recette de la pizza \u00e0 la scarole<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Ingredienti\" title=\"Ingr\u00e9dients\">Ingr\u00e9dients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/pizza-di-scarole-per-la-vigilia-di-natale-la-ricetta\/#Procedimento\" title=\"Proc\u00e9dure\">Proc\u00e9dure<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oltre_la_pizza_tradizionale_alla_scoperta_della_pizza_di_scarole\"><\/span>Au-del\u00e0 de la pizza traditionnelle : \u00e0 la d\u00e9couverte de la pizza scarole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Lorsque l'on parle de pizza, l'imagination commune se porte imm\u00e9diatement sur la classique margherita. \u00c0 l'heure actuelle, les pizzas ne sont pas toujours tr\u00e8s populaires. <strong>Campanie<\/strong>Cependant, il existe une pr\u00e9paration tout aussi repr\u00e9sentative, moins connue en dehors de la r\u00e9gion mais profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans la tradition : le <strong>pizza \u00e0 la scarole<\/strong>. Un plat qui parle d'histoire, de saisonnalit\u00e9 et de culture rurale, pr\u00e9sent tout au long de l'ann\u00e9e sur les tables de Campanie et star incontest\u00e9e de la cuisine de la r\u00e9gion. <strong>Veille de No\u00ebl<\/strong>une journ\u00e9e consacr\u00e9e aux plats \"maigres\".<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_ricetta_nata_dalla_cucina_povera\"><\/span>Une recette n\u00e9e d'une mauvaise cuisine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La pizza Scarole trouve ses racines dans la <strong>cuisine populaire<\/strong>o\u00f9 quelques ingr\u00e9dients simples suffisaient \u00e0 cr\u00e9er des plats complets et riches en go\u00fbt. La farine et l'eau, \u00e9l\u00e9ments toujours disponibles, \u00e9taient associ\u00e9s \u00e0 des l\u00e9gumes faciles \u00e0 cultiver, comme la scarole, tr\u00e8s r\u00e9pandue dans la campagne campanienne. Cette<strong> l\u00e9gumes<\/strong>souvent utilis\u00e9e comme accompagnement ou dans les salades, \u00e9tait aromatis\u00e9e avec des olives, des c\u00e2pres et des anchois, devenant ainsi le c\u0153ur savoureux d'une pizza rustique et nutritive.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_grande_classico_che_torna_protagonista\"><\/span>Un grand classique revient<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la pizza \"scarole\" a regagn\u00e9 de l'espace et de l'attention, gr\u00e2ce \u00e0 une volont\u00e9 renouvel\u00e9e de red\u00e9couvrir les recettes r\u00e9gionales traditionnelles. De plus en plus de pizzaiolos choisissent de remettre au go\u00fbt du jour des pr\u00e9parations historiques, en les pla\u00e7ant \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de propositions plus classiques et en offrant ainsi un t\u00e9moignage plus authentique de la culture gastronomique de la Campanie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_elementi_che_fanno_la_differenza\"><\/span>Les \u00e9l\u00e9ments qui font la diff\u00e9rence<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite d'une bonne pizza \u00e0 la scarole d\u00e9pend avant tout de la qualit\u00e9 du produit. <strong>qualit\u00e9<\/strong> des ingr\u00e9dients. Les scaroles sont aromatis\u00e9es avec <strong>anchois<\/strong> saveur intense et<strong> olives<\/strong> avec un caract\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement amer, \u00e9quilibrant parfaitement la garniture. La p\u00e2te est tout aussi importante, car elle est le r\u00e9sultat d'un travail de longue haleine. <strong>farines<\/strong> s\u00e9lectionn\u00e9 et trait\u00e9 avec soin, ce qui le rend odorant, parfum\u00e9 et l\u00e9ger. C'est l'\u00e9quilibre entre la simplicit\u00e9 et l'attention port\u00e9e aux d\u00e9tails qui rend ce plat si populaire.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tradizione_semplicita_e_gusto_autentico\"><\/span>Tradition, simplicit\u00e9 et go\u00fbt authentique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La pizza di scarole est l'exemple parfait de la fa\u00e7on dont une recette simple peut devenir m\u00e9morable. Quelques \u00e9l\u00e9ments soigneusement choisis t\u00e9moignent d'une fa\u00e7on de cuisiner qui, aujourd'hui, fascine \u00e0 nouveau ceux qui sont \u00e0 la recherche de saveurs authentiques et de pr\u00e9parations li\u00e9es au territoire. Les f\u00eates de No\u00ebl peuvent \u00eatre le moment id\u00e9al pour red\u00e9couvrir cette sp\u00e9cialit\u00e9 et remettre sur la table un grand classique de la cuisine campanienne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_ricetta_della_pizza_di_scarole\"><\/span>La recette de la pizza \u00e0 la scarole<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingr\u00e9dients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Pour la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>340 g de farine 0<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml d'eau ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n<li>8 g de levure de bi\u00e8re fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>7 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>8 g d'huile d'olive extra vierge<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour la garniture<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de scarole napolitaine<\/li>\n\n\n\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'olives itrane d\u00e9noyaut\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de c\u00e2pres<\/li>\n\n\n\n<li>5 filets d'anchois \u00e0 l'huile<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d'ail<\/li>\n\n\n\n<li>huile d'olive extra vierge q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procedimento\"><\/span>Proc\u00e9dure<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Dissoudre la levure dans de l'eau ti\u00e8de. Placer la farine sur un plan de travail, verser l'eau avec la levure au centre et commencer \u00e0 p\u00e9trir. Ajouter le sel et l'huile et p\u00e9trir jusqu'\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et \u00e9lastique. Transf\u00e9rer dans un saladier, couvrir et laisser lever jusqu'\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, laver la scarole, la blanchir environ une minute dans de l'eau sal\u00e9e et bien l'\u00e9goutter. Dans une po\u00eale, faire revenir l'ail dans un peu d'huile, ajouter les anchois et les faire fondre, puis ajouter la scarole, les olives et les c\u00e2pres. Laisser prendre du go\u00fbt pendant quelques minutes et \u00e9teindre le feu.<\/p>\n\n\n\n<p>Diviser la p\u00e2te en deux parties. Etaler la premi\u00e8re et la placer dans un moule graiss\u00e9. \u00c9taler la farce de scarole et couvrir avec la deuxi\u00e8me feuille de p\u00e2te, en scellant bien les bords. Faire quelques trous \u00e0 la surface et badigeonner d'huile.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuire au four statique pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0C pendant environ 40 minutes, jusqu'\u00e0 ce que la surface soit dor\u00e9e. Laisser refroidir avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 l'on red\u00e9couvre l'essentiel, la pizza \"scarole\" est de retour, prouvant que la vraie richesse r\u00e9side dans la qualit\u00e9 et la tradition.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au-del\u00e0 de la pizza traditionnelle : \u00e0 la d\u00e9couverte de la \"pizza di scarole\" Lorsqu'il s'agit de pizza,...<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":55658,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","content-type":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"locations":[232,187,167,184,190,223,208,211,244,229],"class_list":["post-55655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-tipici","locations-avellino","locations-benevento","locations-campania","locations-caserta","locations-cusano-mutri","locations-ercolano","locations-napoli","locations-pompei","locations-salerno","locations-torre-del-greco"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55655"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55859,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55655\/revisions\/55859"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55655"},{"taxonomy":"locations","embeddable":true,"href":"https:\/\/movery.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/locations?post=55655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}