{"id":57699,"date":"2026-03-06T08:00:00","date_gmt":"2026-03-06T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/movery.it\/?p=57699"},"modified":"2026-03-11T10:50:53","modified_gmt":"2026-03-11T09:50:53","slug":"cucina-romana-viaggio-nel-gusto-tra-carbonara-coda-alla-vaccinara-e-altri-gustosi-piatti-della-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/movery.it\/fr\/cucina-romana-viaggio-nel-gusto-tra-carbonara-coda-alla-vaccinara-e-altri-gustosi-piatti-della-tradizione\/","title":{"rendered":"Cuisine romaine : un voyage savoureux \u00e0 travers la carbonara, la coda alla vaccinara et d'autres plats traditionnels savoureux"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_68_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" >Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/cucina-romana-viaggio-nel-gusto-tra-carbonara-coda-alla-vaccinara-e-altri-gustosi-piatti-della-tradizione\/#Antipasti\" title=\"Amuse-gueule\">Amuse-gueule<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/cucina-romana-viaggio-nel-gusto-tra-carbonara-coda-alla-vaccinara-e-altri-gustosi-piatti-della-tradizione\/#Primi_piatti\" title=\"Premiers cours\">Premiers cours<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/cucina-romana-viaggio-nel-gusto-tra-carbonara-coda-alla-vaccinara-e-altri-gustosi-piatti-della-tradizione\/#Secondi_piatti\" title=\"Plats principaux\">Plats principaux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/movery.it\/fr\/cucina-romana-viaggio-nel-gusto-tra-carbonara-coda-alla-vaccinara-e-altri-gustosi-piatti-della-tradizione\/#Dolci\" title=\"Bonbons\">Bonbons<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>La <strong>Cuisine romaine <\/strong>est l'une des traditions gastronomiques italiennes les plus authentiques et les plus reconnaissables. C'est une cuisine \"pauvre\" dans ses origines, mais riche en saveurs, n\u00e9e de la culture populaire et paysanne et profond\u00e9ment li\u00e9e \u00e0 l'histoire de Rome. La cuisine de la capitale repose sur quelques ingr\u00e9dients, souvent simples et facilement disponibles, comme le fromage romain pecorino, le guanciale, le poivre noir, les \u0153ufs, les abats, les artichauts et l'abbacchio. Le principe fondamental est l'\u00e9quilibre : pas de sauces \u00e9labor\u00e9es ni de pr\u00e9parations complexes, mais des techniques pr\u00e9cises et des saveurs d\u00e9cisives.<\/p>\n\n\n\n<p>L'\u00e9l\u00e9ment central est ce que l'on appelle le <strong>cinqui\u00e8me trimestre<\/strong>les parties les moins nobles de l'animal (tripes, queue, entrailles), que les bouchers et les ouvriers des abattoirs recevaient en guise de r\u00e9mun\u00e9ration. Cette tradition a donn\u00e9 naissance \u00e0 des plats embl\u00e9matiques tels que le <strong>queue de b\u0153uf \u00e0 la vaccinara<\/strong> et le<strong> Tripes \u00e0 la romaine<\/strong>. Rome est surtout c\u00e9l\u00e8bre pour ses plats de p\u00e2tes, en particulier les \"p\u00e2tes\".<strong>quatre p\u00e2tisseries romaines<\/strong>Il s'agit du cacio e pepe, de l'amatriciana, de la gricia et de la carbonara. Ces plats d\u00e9montrent qu'avec tr\u00e8s peu d'\u00e9l\u00e9ments, on peut obtenir des r\u00e9sultats extraordinaires gr\u00e2ce \u00e0 la technique, en particulier dans la mantecatura.<\/p>\n\n\n\n<p>Un r\u00f4le important est \u00e9galement jou\u00e9 par le <strong>Cuisine juive et romane<\/strong>Cette tradition s'est d\u00e9velopp\u00e9e dans le ghetto de Rome depuis le XVIe si\u00e8cle. Cette tradition a donn\u00e9 naissance \u00e0 des sp\u00e9cialit\u00e9s telles que les artichauts \u00e0 la giudia, frits entiers jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient croustillants. Rome a \u00e9galement une forte tradition de <strong>cuisine de rue<\/strong>. Le suppl\u00ec al telefono, avec son c\u0153ur de mozzarella filandreux, est l'un des symboles les plus appr\u00e9ci\u00e9s. Parmi les desserts, le plus repr\u00e9sentatif est le maritozzo \u00e0 la cr\u00e8me, moelleux et g\u00e9n\u00e9reux, qui revient aujourd'hui \u00e0 la mode dans des versions cr\u00e9atives.<\/p>\n\n\n\n<p>La cuisine romaine n'est pas raffin\u00e9e au sens aristocratique du terme, mais elle est profond\u00e9ment identitaire car elle raconte l'histoire de la ville, de ses quartiers populaires comme de ses habitants. <strong>Testaccio <\/strong>et <strong>Trastevere <\/strong>et les diff\u00e9rentes communaut\u00e9s qui l'ont habit\u00e9e. C'est une cuisine qui met l'accent sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et le respect de la tradition. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette raison que l'on d\u00e9bat encore \u00e0 Rome de la fa\u00e7on de pr\u00e9parer la \"vraie carbonara\", signe que la nourriture, ici, n'est pas seulement un aliment, mais aussi une culture et une appartenance.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrons donc quels sont les plats phares de la gastronomie romaine et o\u00f9 les d\u00e9guster dans la capitale !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antipasti\"><\/span><strong>Amuse-gueule<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les antipasti de la cuisine romaine sont le point de d\u00e9part id\u00e9al d'un repas traditionnel, car ils incarnent toute l'\u00e2me populaire et conviviale de la ville. Ce sont des plats simples aux saveurs fortes, li\u00e9s \u00e0 la saisonnalit\u00e9 et \u00e0 la tradition, souvent con\u00e7us pour \u00eatre partag\u00e9s au centre de la table.<\/p>\n\n\n\n<p>L'un des protagonistes absolus est le <strong>t\u00e9l\u00e9phone suppl\u00ec<\/strong>symbole de la cuisine de rue romaine. Il s'agit d'une croquette de riz frit, aromatis\u00e9e \u00e0 la tomate, avec un c\u0153ur filandreux de mozzarella qui, lorsqu'il est bris\u00e9, forme le \"filo\" caract\u00e9ristique qui lui a donn\u00e9 son nom. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 du suppl\u00ec, dans les trattorias et pizzerias de Rome, on trouve souvent le <strong>fleurs de courgettes frites<\/strong> farcis \u00e0 la mozzarella et aux anchois, des filets de morue dor\u00e9s et croustillants et des croquettes de pommes de terre. Les fritures romaines, lorsqu'elles sont bien faites, sont s\u00e8ches et l\u00e9g\u00e8res, jamais lourdes.<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre grand protagoniste des hors-d'\u0153uvre est l'artichaut, surtout au printemps. La version la plus connue est le<strong> artichauts \u00e0 la giudia<\/strong>Les pommes de terre, typiques de la tradition jud\u00e9o-romaine, sont frites enti\u00e8res jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient croustillantes comme une fleur. Plus d\u00e9licats mais tout aussi repr\u00e9sentatifs sont les <strong>Artichauts \u00e0 la romaine<\/strong>cuit lentement avec de la menthe, de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge, tendre et parfum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Les entr\u00e9es plus simples mais pleines de caract\u00e8re ne manquent pas non plus, comme les plateaux de charcuterie et de fromages. Les <strong>pecorino romano<\/strong>avec une saveur intense et savoureuse, est presque toujours pr\u00e9sent, souvent accompagn\u00e9 de <strong>oreiller <\/strong>o <strong>salami corail<\/strong>surtout pendant la p\u00e9riode de P\u00e2ques.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Supplizio <\/strong>est l'un des endroits les plus populaires pour d\u00e9guster le suppl\u00ec au c\u0153ur de Rome. Situ\u00e9 au 143 de la Via dei Banchi Vecchi, entre le Campo de' Fiori et la Piazza Navona, ce petit restaurant est devenu un point de r\u00e9f\u00e9rence pour ceux qui veulent go\u00fbter la version la plus savoureuse et la plus moderne de cet en-cas classique du Capitole. Supplizio est l'id\u00e9e du chef <strong>Archange Dandini<\/strong>qui a voulu c\u00e9l\u00e9brer le suppl\u00ec en l'\u00e9levant avec des variations inspir\u00e9es par les saveurs les plus embl\u00e9matiques de la cuisine romaine. Au menu, outre le suppl\u00ec classique, vous trouverez <strong>versions cr\u00e9atives<\/strong> tels que cacio e pepe, carbonara, amatriciana et tomate et basilic.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Primi_piatti\"><\/span><strong>Premiers cours<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La cuisine romaine est c\u00e9l\u00e8bre pour ses entr\u00e9es simples mais pleines de caract\u00e8re, cr\u00e9\u00e9es \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients simples et transform\u00e9es en symboles de la tradition gastronomique italienne. Parmi eux, le <strong>p\u00e2tes carbonara <\/strong>est certainement le plus connu au monde. Pr\u00e9par\u00e9 avec du guanciale croustillant, des \u0153ufs, du fromage Pecorino Romano et une bonne dose de poivre noir, c'est un plat cr\u00e9meux et savoureux qui repose sur l'\u00e9quilibre parfait de quelques \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre grand classique est le <strong>p\u00e2tes \u00e0 l'amatriciana<\/strong>Le guanciale est une sauce \u00e0 base d'huile d'olive, li\u00e9e \u00e0 la tradition du Latium, mais aujourd'hui profond\u00e9ment associ\u00e9e \u00e0 Rome. Dans ce cas, le guanciale est associ\u00e9 \u00e0 la tomate, cr\u00e9ant une sauce intense et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e, compl\u00e9t\u00e9e par le fromage Pecorino Romano. Il est souvent servi avec des bucatini, qui retiennent bien la sauce.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout aussi savoureux, le <strong>cacio e pepe<\/strong>C'est probablement le plat qui repr\u00e9sente le mieux l'\u00e2me populaire de la cuisine romaine. Les seuls ingr\u00e9dients sont le Pecorino Romano, le poivre noir et l'eau de cuisson, mais tout l'art consiste \u00e0 obtenir une cr\u00e8me onctueuse et enveloppante sans que le fromage ne caille. Il s'agit d'une pr\u00e9paration apparemment simple mais techniquement d\u00e9licate.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>gricia<\/strong>Consid\u00e9r\u00e9e par beaucoup comme l'anc\u00eatre de l'amatriciana, elle se situe quelque part entre cette derni\u00e8re et le cacio e pepe. Elle est en effet pr\u00e9par\u00e9e avec du guanciale, du Pecorino Romano et du poivre, mais sans tomate. Le r\u00e9sultat est un plat savoureux et d\u00e9cisif, dans lequel la graisse du guanciale se lie harmonieusement au fromage.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de ces grands classiques, il existe des pr\u00e9parations moins connues mais tout aussi ancr\u00e9es dans la tradition, comme le <strong>fettuccine alla papalina<\/strong>une variante plus d\u00e9licate de la carbonara avec du prosciutto crudo \u00e0 la place du guanciale et parfois l'ajout d'oignons. Pendant les mois d'\u00e9t\u00e9, en revanche, la carbonara est une variante plus d\u00e9licate de la carbonara. <strong>pasta alla checca<\/strong>avec des tomates fra\u00eeches, de la mozzarella, du basilic et de l'huile d'olive extra vierge, un plat frais et l\u00e9ger qui met en valeur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients. Les <strong>rigatoni co' a pajata<\/strong>fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de l'intestin gr\u00eale du veau de lait, cuit avec son contenu naturel, c'est-\u00e0-dire le lait qui n'a pas encore \u00e9t\u00e9 dig\u00e9r\u00e9. Pendant la cuisson, ce lait se fige et devient cr\u00e9meux, formant une sauce au go\u00fbt fort et intense.<\/p>\n\n\n\n<p>S'il est vrai que la carbonara peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e dans pratiquement toutes les trattoria romaines et m\u00eame dans des restaurants plus raffin\u00e9s, il existe une adresse qui m\u00e9rite vraiment d'\u00eatre signal\u00e9e. <strong>Flavio au Velavevodetto<\/strong>. Le restaurant a deux emplacements, l'un sur la Piazza dei Quiriti dans le quartier de Prati et l'autre au Monte Testaccio.<\/p>\n\n\n\n<p>En ce qui concerne l'amatriciana, nous proposons <strong>De Teo<\/strong>La trattoria de la rue de l'Ours est une v\u00e9ritable institution, un nom qui garantit non seulement la qualit\u00e9 de la cuisine, mais aussi l'atmosph\u00e8re que l'on respire d\u00e8s que l'on s'assoit \u00e0 la table. La trattoria est situ\u00e9e dans les ruelles les plus caract\u00e9ristiques du Trastevere, dans un quartier pittoresque et charmant. Nous ne sommes pas au c\u0153ur de la vie nocturne, mais plut\u00f4t dans une partie plus calme et plus suggestive du quartier, o\u00f9 l'on peut encore profiter d'un rythme plus d\u00e9tendu et authentique.<\/p>\n\n\n\n<p>Toujours dans le quartier du Trastevere, vous pouvez vous arr\u00eater \u00e0 <strong>Antica Pesa<\/strong>\u00e0 quelques pas du pittoresque jardin botanique de Rome. Il s'agit d'un restaurant historique qui conserve une \u00e9l\u00e9gance plut\u00f4t formelle, tout en rappelant une inspiration rustique li\u00e9e \u00e0 la tradition dans ses offres gastronomiques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secondi_piatti\"><\/span><strong>Plats principaux<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les plats principaux de la cuisine romaine repr\u00e9sentent l'\u00e2me la plus authentique et la plus populaire de la gastronomie romaine. Il s'agit de plats robustes, souvent li\u00e9s \u00e0 la tradition de la cuisine romaine. <strong>cinqui\u00e8me trimestre<\/strong> (abats), mais les pr\u00e9parations \u00e0 base de viande et de l\u00e9gumes qui sont entr\u00e9es dans l'histoire de la cuisine italienne ne manquent pas.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les plus c\u00e9l\u00e8bres, on peut citer<strong>abbacchio<\/strong>L'abbacchio, c'est-\u00e0-dire l'agneau de lait, est cuisin\u00e9 de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. L'abbacchio cuit au four avec des pommes de terre est un grand classique des f\u00eates, tandis que l'abbacchio alla scottadito est grill\u00e9 et servi tr\u00e8s chaud, \u00e0 tel point que, selon la tradition, il se mange avec les mains \"en s'\u00e9bouillantant les doigts\".<\/p>\n\n\n\n<p>Un autre symbole est le<strong> queue de b\u0153uf \u00e0 la vaccinara<\/strong>l'un des plats les plus repr\u00e9sentatifs du cinqui\u00e8me quartier. Il s'agit d'une queue de b\u0153uf cuite tr\u00e8s longtemps dans une sauce riche \u00e0 base de tomates, de c\u00e9leri et parfois de cacao ou de pignons de pin. Le r\u00e9sultat est une viande tr\u00e8s tendre, envelopp\u00e9e d'une sauce intense et profonde. Toujours dans le domaine des abats, on trouve le <strong>Tripes \u00e0 la romaine<\/strong>cuisin\u00e9 avec des tomates, de la menthe romaine et du fromage Pecorino. C'est un plat savoureux et \u00e9quilibr\u00e9, o\u00f9 l'ar\u00f4me frais de la menthe all\u00e8ge la structure de la sauce.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les plats principaux les plus simples mais les plus appr\u00e9ci\u00e9s, on trouve le <strong>saltimbocca alla romana<\/strong>Ces plats sont constitu\u00e9s de fines tranches de veau, avec du prosciutto et de la sauge, d\u00e9glac\u00e9es au vin blanc. Le nom signifie litt\u00e9ralement \"ils sautent dans la bouche\", ce qui souligne \u00e0 quel point ils sont bons et faciles \u00e0 manger. Il existe \u00e9galement des plats plus rustiques tels que le<strong> abats aux artichauts<\/strong>ou les boulettes de viande en sauce qui, bien que r\u00e9pandues dans toute l'Italie, ont leur version artisanale bien enracin\u00e9e \u00e0 Rome.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez d\u00e9guster ces secondes dans certaines des meilleures trattorias et osterias de Rome, notamment <strong>Checchino depuis 1887<\/strong>taverne historique de Testaccio, l'un des temples du cinqui\u00e8me quartier romain ou de l'ancienne ville de Rome. <strong>Osteria La Sol<\/strong>qui est tr\u00e8s populaire pour ses plats romains authentiques, notamment sa version de la coda alla vaccinara. Nous recommandons \u00e9galement le<strong> Trattoria Dal Cordaro<\/strong>, le <strong>Taverna dei Quaranta<\/strong> et le <strong>Trattoria Sapori Di Casa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le centre historique, pr\u00e8s du Panth\u00e9on, on trouve des lieux renomm\u00e9s tels que <strong>Achille au Panth\u00e9on<\/strong> et <strong>Pierre au Panth\u00e9on<\/strong>des trattorias simples mais authentiques o\u00f9 l'on peut d\u00e9guster l'abbacchio (agneau) et d'autres plats capitolins. Pour ceux qui recherchent une atmosph\u00e8re conviviale et typiquement romaine, <strong>Er Faciolaro Restaurant Pizzeria Tipico Romano<\/strong> propose un menu vari\u00e9 comprenant les grands classiques de la cuisine romaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Ceux qui veulent go\u00fbter aux vraies tripes romaines doivent absolument r\u00e9server une table \u00e0 l'adresse suivante <strong>L'Osteria della Trippa<\/strong>La cuisine romaine traditionnelle y est interpr\u00e9t\u00e9e avec respect et passion, et les tripes \u00e0 la romaine figurent parmi les plats les plus appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dolci\"><\/span><strong>Bonbons<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les sucreries romaines refl\u00e8tent l'esprit de la cuisine capitoline, avec peu d'ingr\u00e9dients, une tradition populaire et des saveurs distinctes. Nombre d'entre elles naissent dans les maisons ou dans les anciennes p\u00e2tisseries de Rome et sont li\u00e9es aux f\u00eates religieuses ou aux saisons.<\/p>\n\n\n\n<p>L'un des symboles les plus populaires est le<strong> hubby \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>un petit pain moelleux et sucr\u00e9, coup\u00e9 et fourr\u00e9 avec beaucoup de cr\u00e8me fouett\u00e9e. \u00c0 l'origine, il s'agissait d'un g\u00e2teau de car\u00eame, mais au fil du temps, il est devenu un petit-d\u00e9jeuner embl\u00e9matique, aujourd'hui r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 dans des versions modernes.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les desserts les plus traditionnels, on trouve le <strong>tarte \u00e0 la ricotta et aux griottes<\/strong>Ce g\u00e2teau est un produit d'origine juive et romaine. La combinaison de la douceur de la ricotta et de l'acidit\u00e9 des cerises acides (cerises sauvages) cr\u00e9e un \u00e9quilibre unique, envelopp\u00e9 dans une coquille de p\u00e2te. Les <strong>tozzetti<\/strong>Les \"cantucci\" sont des biscuits secs aux amandes, semblables aux cantucci toscans, souvent servis \u00e0 la fin d'un repas avec un vin doux. Pendant la p\u00e9riode de No\u00ebl, les <strong>pangiallo romano<\/strong>Le panpepato est un g\u00e2teau ancien compos\u00e9 de fruits secs, de miel et de fruits confits recouverts d'un gla\u00e7age jaune, et le panpepato, plus \u00e9pic\u00e9 et plus riche. Il existe \u00e9galement le <strong>pizza romaine sucr\u00e9e<\/strong>Le g\u00e2teau d'hiver est un g\u00e2teau typique des f\u00eates de fin d'ann\u00e9e, compos\u00e9 de couches de g\u00e9noise fourr\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me, \u00e0 la ricotta ou au chocolat, souvent recouvertes d'un gla\u00e7age ou de paillettes color\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez vous immerger dans les sucreries romaines typiques lors de votre visite \u00e0 Rome, il existe quelques \u00e9tablissements historiques qui valent vraiment la peine de s'y arr\u00eater. Parmi eux, le<strong> Confiserie Regoli<\/strong> est une v\u00e9ritable institution : ouvert depuis plus d'un si\u00e8cle, il est c\u00e9l\u00e8bre pour ses maritozzi moelleux \u00e0 la cr\u00e8me, des douceurs traditionnelles \u00e0 d\u00e9guster surtout au petit-d\u00e9jeuner ou lors de la pause matinale. De plus, le <strong>Maritozzaro<\/strong>au c\u0153ur du Trastevere, est un excellent choix pour go\u00fbter la version classique du maritozzo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ceux qui recherchent des variantes cr\u00e9atives,<strong> Le Maritozzo rouge<\/strong> propose des interpr\u00e9tations modernes de ce g\u00e2teau, sans perdre le charme de la tradition romaine. Si, au contraire, vous pr\u00e9f\u00e9rez les desserts plus li\u00e9s \u00e0 la p\u00e2tisserie artisanale, <strong>P\u00e2tisserie La Deliziosa<\/strong> et <strong>La p\u00e2tisserie Andreotti depuis 1931<\/strong> offrent une large s\u00e9lection de g\u00e2teaux, de tartes et de sucreries, parfaits pour accompagner un caf\u00e9 ou le th\u00e9 de l'apr\u00e8s-midi. Non loin du ghetto juif, on trouve<strong> Le Dolceroma<\/strong>un autre endroit o\u00f9 l'on peut trouver des sucreries artisanales et traditionnelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les amateurs de desserts froids, nous ne pouvons manquer de mentionner les glaciers historiques tels que<strong> Glacier La Romana<\/strong> et <strong>Giolitti<\/strong>o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster des glaces artisanales qui font d\u00e9sormais partie int\u00e9grante de la culture sucr\u00e9e de Rome. D'autres glaciers et caf\u00e9s, tels que <strong>Parents<\/strong> o <strong>Romoli<\/strong>proposent des desserts froids ou cr\u00e9meux, id\u00e9aux pour faire une pause en fl\u00e2nant dans le centre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine romaine est l'une des traditions gastronomiques italiennes les plus authentiques et les plus reconnaissables. 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