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Napoli e la vera pizza: le 10 migliori pizzerie da provare assolutamente

Napoli e la vera pizza: le 10 migliori pizzerie da provare assolutamente è una delle query più ricercate dagli appassionati del food. Se ti sei mai chiesto dove gustare la vera pizza napoletana nella sua autenticità, qui troverai la risposta. In questo articolo scoprirai quali sono le migliori pizzerie di Napoli, cosa le rende uniche e tutti i consigli per vivere un’esperienza autentica e indimenticabile.

Perché la vera pizza napoletana è speciale

La vera pizza napoletana non è solo una semplice pietanza, ma un patrimonio dell’umanità riconosciuto dall’UNESCO. Gli ingredienti freschi, la lievitazione naturale e la cottura nel forno a legna trasformano l’impasto in una delizia inconfondibile: sottile al centro, soffice e con i tipici bordi alti (cornicione).

La tradizione impone regole precise:

Farina tipo 00
Lievitazione minima di 8 ore
Pomodoro San Marzano o Piennolo
Mozzarella di bufala DOP o fior di latte
Olio extravergine di oliva

Il risultato è una pizza con sapore, gusto e leggerezza impareggiabili, perfetto esempio di tradizione partenopea riconosciuta in tutto il mondo.

Come scegliere le migliori pizzerie di Napoli

Identificare le 10 migliori pizzerie da provare assolutamente a Napoli non è solo una questione di fama. I criteri fondamentali da valutare sono:

Qualità degli ingredienti
Rispetto della tradizione
Innovazione senza stravolgere la ricetta classica
Esperienza complessiva: ambiente, servizio, accoglienza
Recensioni e riconoscimenti da guide esperte (Gambero Rosso, 50 Top Pizza, TripAdvisor)

Molte pizzerie storiche convivono con nuove proposte di giovani pizzaioli che rivisitano la formula tradizionale con creatività pur rispettando la vera pizza napoletana.

Napoli e la vera pizza: le 10 migliori pizzerie da provare assolutamente

Ecco la selezione delle pizzerie più iconiche di Napoli per gustare la vera pizza:

Sorbillo (Via dei Tribunali)
Storica pizzeria fondata nel 1935, rinomata per la qualità dell’impasto e la ricercatezza degli ingredienti. Ideale per assaporare la classica Margherita e la Marinara.
Da Michele (Via Cesare Sersale)
La “pizza a ruota di carro”, cotta nel forno storico dal 1870. Solo due pizze in menu: Margherita e Marinara. La semplicità che conquista anche i turisti.
Di Matteo (Via dei Tribunali)
Ottima pizza, fritti irresistibili e un’atmosfera tipica del centro città. Tappa obbligata anche per politici e personaggi famosi.
Starita (Via Materdei)
Famosa per la pizza montanara e la vasta scelta di gusti. Imperdibili anche le frittatine di pasta.
La Notizia (Via Michelangelo da Caravaggio)
Il maestro Enzo Coccia interpreta la pizza con attenzione agli ingredienti e lievitazioni perfette. Menu stagionale e servizio curato.
Pellone (Via Nazionale)
Pizza abbondante, cornicione alto e consistenza soffice. Tipica esperienza napoletana per chi ama le porzioni generose.
Concettina ai Tre Santi (Via Arena della Sanità)
Innovazione e tradizione si fondono nelle creazioni di Ciro Oliva. Ottima selezione di pizze gourmet.
Trianon da Ciro (Via Pietro Colletta)
Ampio locale, storia ultra-centenaria e pizze cotte a regola d’arte con ingredienti selezionati.
50 Kalò (Piazza Sannazaro)
Il pizzaiolo Ciro Salvo seleziona farine pregiate e lunghe lievitazioni per una pizza leggera ed equilibrata. Spicca anche tra i giovani locali di tendenza.
Pizzeria Brandi (Salita Sant’Anna di Palazzo)
Una delle pizzerie più antiche di Napoli, qui nacque la pizza Margherita in onore della Regina Margherita di Savoia.

I segreti per riconoscere una vera pizza napoletana

Per distinguere una vera pizza napoletana da una comune pizza italiana, fai attenzione a questi elementi:

Diametro contenuto (max 35 cm) e spessore uniforme
Cornicione alto, alveolato e soffice
Pasta elastica e pieghevole (“a portafoglio”)
Profumo intenso di pane, pomodoro, basilico e mozzarella
Ingredienti distribuiti con equilibrio sulla superficie

Il risultato? Un’esperienza sensoriale unica tra sapori semplici e genuini, ideale per ogni palato.

Consigli pratici per vivere la pizza a Napoli

Per goderti Napoli e la vera pizza nelle sue migliori declinazioni ecco alcune raccomandazioni utili:

Evita le ore di punta e prenota, se possibile
Prova la pizza fritta, tipica specialità napoletana
Abbinaci una birra artigianale locale o una bibita tradizionale (come la gassosa)
Assaggia i fritti d’antipasto: crocchè, arancini, frittatine di pasta
Chiedi al pizzaiolo suggerimenti sui gusti di stagione

Se vuoi rendere la tua esperienza ancora più completa, abbina la visita a una passeggiata nel centro storico di Napoli o cerca eventi e tour a tema pizza per scoprire tutti i segreti della tradizione partenopea.

Domande frequenti “People also ask” sulla vera pizza napoletana

Cos’è la vera pizza napoletana?
La vera pizza napoletana è una pizza tonda con impasto soffice, cornicione alto e ingredienti selezionati come pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala DOP.
Quali sono le migliori pizzerie di Napoli?
Alcune delle migliori pizzerie di Napoli sono Sorbillo, Da Michele, Di Matteo, Starita e La Notizia.
Cos’ha di diverso la pizza napoletana rispetto ad altre pizze?
La pizza napoletana si distingue per la cottura rapidissima nel forno a legna, il bordo alto (cornicione) e la pasta soffice ed elastica.
Qual è la pizza più famosa a Napoli?
Le pizze più celebri a Napoli sono la Margherita e la Marinara, simboli della tradizione partenopea.
Dove posso provare la vera pizza napoletana a Napoli?
Le pizzerie storiche e quelle innovative elencate in questo articolo rappresentano il meglio dell’offerta napoletana.
Quanto costa una vera pizza napoletana?
In media una pizza napoletana classica costa tra i 5 e i 10 euro, in base alla pizzeria e agli ingredienti scelti.
Quali ingredienti sono fondamentali per la vera pizza napoletana?
Farina 00, pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, lievito naturale e olio extravergine di oliva sono irrinunciabili.
Come si riconosce una buona pizza napoletana?
Da colore dorato, profumo di pane e pomodoro, cornicione alto e pasta elastica facilmente ripiegabile.
Le pizzerie di Napoli fanno la