Alici fritte: una bontà napoletana

A proposito dell’autore

Susy tescione

Assunta Tescione è una viaggiatrice appassionata e una scrittrice esperta, con una profonda conoscenza delle meraviglie nascoste della Campania e della Puglia.

Avec des années d'expérience dans le secteur du tourisme, Assunta a consacré sa carrière à l'exploration et au récit des beautés culturelles, naturelles et gastronomiques du sud de l'Italie.

À travers ses articles sur Movery.it, Assunta partage des conseils de voyage, des itinéraires personnalisés et des histoires fascinantes qui incitent les lecteurs à découvrir de nouvelles destinations. Son écriture engageante et ses photographies évocatrices transportent les lecteurs dans les lieux qu'il décrit, offrant une expérience immersive et authentique.

Quando non è in viaggio, Assunta ama dedicarsi alla cucina tradizionale italiana, sperimentare nuove ricette e godersi la compagnia della sua famiglia e dei suoi amici. La sua passione per il viaggio e la scoperta di nuove culture è contagiosa, rendendola una voce autorevole e amata nella community di Movery.

Indice dei contenuti

Un plat typiquement napolitain

Les anchois frits sont l'un des plats typiques de la tradition gastronomique napolitaine. On les appelle aussi alici ‘ndurate e fritte(indorate e fritte), sono una pietanza economica in quanto prevedono l’utilizzo di un ottimo pesce azzurro che costa poco ed è facile da reperire in pescheria. Inoltre, le alici sono ricche di acidi grassi omega-3 e sali minerali.

È poi un’eccellente scelta per far mangiare il tanto odiato pesce anche ai bambini e ai ragazzi. La ricetta è facile e prevede quelques étapes et ingrédients. La cosa importante è però selezionare materie prime di alta qualità, soprattutto le alici.

Infatti, è bene acquistare delle alici molto grandi e che possano essere più semplici da aprire. Se non volete perdere tempo a pulirle, potete anche chiedere al pescivendolo di rimuovere lische, interiora e testa per risparmiare tempo. Una volta pronte, le potete mangiare come démarreur pour un déjeuner ou un dîner de fruits de mer ou comme plat principal. Alors découvrons ensemble comment préparer de délicieux anchois frits !

Recette des anchois frits

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'anchois

2 œufs

50 g de farine 00

Salles

Pepe

Huile de graine d'arachide

Se non avete chiesto al pescivendolo di pulire le alici, dovrete occuparvene di persona. Per farlo, è sufficiente aprire delicatamente ogni alice e togliere la lisca e le interiora. Quindi bisogna rimuovere anche la testa.

Ouvrez maintenant le anchois en livre, prestando attenzione a non separarle in due parti. Sciacquare le alici sotto l’acqua corrente, lasciarle scolare bene e metterle in una ciotola. Nel frattempo, in una terrina battete 2 uova con un pizzico di sale e pepe.

In un altro piatto versate della farina 00 e impanate il pesce. Per una panatura più croccante e friabile potete anche mischiare la farina 00 con la semola di grano duro. Quindi passate le alici infarinate nell’uovo battuto.

In una padella fate riscaldare l’olio di arachidi e mettete le alici a friggere. Girarle di tanto in tanto per farle dorare bene da entrambi i lati. Per avere una une friture parfaite si deve usare un olio con punto di fumo alto, come può essere quello di arachidi. Accertatevi poi che raggiunga la temperatura giusta (165°C), misurandola con un termometro da cucina.

Quando sono pronte, sollevarle e poggiarle su un vassoio rivestito con della carta assorbente. Per servire le alici fritte potete adagiarle su uno strato di insalata fresca. Chi vuole può aggiungere del limone come condimento. Buon appetito!