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Les pâtes aux pommes de terre et au fromage provolone sont l'un des plats de pâtes les plus populaires et les plus savoureux de l'Union européenne. Gastronomie napolitaine et ne peut jamais manquer à la table napolitaine. Enrichies de fromage provola filandreux et de lard, ces pâtes sont très crémeuses et leur goût enveloppant séduit petits et grands.
Il s'agit d'une recette simple avec peu d'ingrédients simples et très rapide à préparer. L'histoire de ce plat remonte à plusieurs siècles. En effet, au XVIIe siècle, les pâtes et les pommes de terre étaient parmi les ingrédients les plus faciles à trouver à Naples. Les pâtes étaient déjà produites en Campanie depuis un certain temps, tandis que les pommes de terre étaient un légume importé d'Amérique au XVIe siècle, au même titre que les tomates.
Étant l'union de deux les hydrates de carboneLes pâtes aux pommes de terre et au fromage provolone étaient également un plat copieux, parfait pour donner du soutien et de l'énergie à ceux qui devaient travailler. Avec une base de sauté, les pâtes et les pommes de terre cuisent ensemble lentement, se mélangeant parfaitement pendant la cuisson. Une fois cuites, le fromage provolone est ajouté pour donner un cœur filandreux.
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Les premières traces de ce plat remontent au livre "Cuoco Galante" de Vincenzo Corrado, qui en rapporte la recette en 1773. Le type de pâtes utilisé est celui que l'on appelle pâtes mélangéesun mélange de différents petits formats que l'on appelait "munnezzaglia" parce qu'il était composé de restes du garde-manger.
Une pâte aux pommes de terre et au provolone bien faite doit être "apt", c'est-à-dire qu'elle doit être dense et bien mélangée. D'ailleurs, autrefois, dans les trattorias, les serveurs testaient l'assiette renversée sur laquelle les pâtes ne glissaient pas si on les retournait.
La version originale de ce plat napolitain ne comportait que des pommes de terre, de la viande sautée et un peu de parmesan. provola. Des morceaux de bacon sont souvent ajoutés. Voici comment préparer des pâtes aux pommes de terre et au provolone qui vous mettront l'eau à la bouche !
Recette de pâtes aux pommes de terre et au provolone
Ingrédients pour 4 personnes:
700 g de pommes de terre jaunes
320 g de pâtes mélangées
180 g de fromage provola fumé
1-2 branches de céleri
1 petit oignon
60 g de lardons
30 g de parmesan
5-6 tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile
Salles
Pepe
Pour commencer, éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau courante et les couper en petits morceaux. Pendant ce temps, mettre quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et le céleri hachés. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes et ajouter les pommes de terre. lard. Assaisonner pendant 2 à 3 minutes supplémentaires et ajouter 5 à 6 tomates cerises coupées en deux.
Au bout de 10 minutes, ajouter les pommes de terre, saler et bien mélanger le tout. Couvrir les pommes de terre avec 500 ml de eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, râper le fromage provola et le réserver. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajouter deux verres d'eau et les pâtes mixées. Corriger le sel si nécessaire et faire cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Enfin, éteindre le cuiseur et verser le fromage provola préalablement coupé, le fromage de chèvre et le fromage de chèvre. fromage parmesan et un peu de poivre. Mélanger les pâtes avec une cuillère en bois dans le même sens pour que les fromages puissent bien fondre. Laissez reposer 2 à 3 minutes et servez. Vos pâtes aux pommes de terre et au provolone sont prêtes !
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