Découvrez les douceurs traditionnelles de Noël en Campanie et en Italie du Nord ! Struffoli, roccocò, mostaccioli, susamielli et pandoro : recettes, ingrédients et variations pour apporter à la table les saveurs authentiques des fêtes.

A propos de l'auteur

Fabiana Chiocca

Fabiana Chiocca est une exploratrice infatigable et une conteuse talentueuse, avec une passion innée pour les traditions et les trésors du sud de l'Italie. Originaire de Campanie, Fabiana a transformé son amour de la découverte en une carrière dédiée au tourisme et à l'écriture, devenant ainsi une guide experte pour tous ceux qui souhaitent s'immerger dans les merveilles de son territoire.

Sur le blog Movery.it, Fabiana offre une fenêtre privilégiée sur des lieux cachés, des itinéraires authentiques et des expériences culinaires qui capturent l'essence de la Campanie et des Pouilles. Ses récits détaillés et ses images vives transportent les lecteurs dans des voyages sensoriels, les inspirant à vivre des aventures inoubliables.

Lorsqu'elle n'est pas en train de découvrir de nouveaux coins de paradis, Fabiana adore passer son temps libre avec sa famille et ses amis. Son dévouement au partage de la beauté italienne fait de chacun de ses articles une lecture incontournable.

Table des matières

Noël est le moment idéal pour apporter sur la table des douceurs qui allient goût, tradition et une pincée de créativité. En Campanie, la table de fête est remplie de desserts typiques à ne pas manquer : du gâteau de Noël à la tarte à la crème, en passant par la tarte à la crème. struffoli classique à roccocòAllez mostaccioli à susamiellichacun avec des caractéristiques uniques et des arômes incomparables. Les préparer à la maison est non seulement un plaisir pour le palais, mais aussi une façon de partager la tradition avec la famille et les amis.

Struffoli

Les struffoli sont le symbole du Noël napolitain : de petites boules de pâte frite trempées dans du miel chaud, décorées de paillettes de couleur et de fruits confits. Traditionnellement, ils sont servis en forme de pyramide ou dans un bol. Certaines familles préparent également des variantes modernes, comme des struffoli au chocolat ou à la crème anglaise.

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

250 g de farine
50 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre
Zeste râpé d'un citron
1 pincée de sel
Huile de graines pour la friture
150 g de miel
Dragées colorées et fruits confits pour la décoration

Roccocò

Les rococò sont des biscuits durs en forme de beignet ou d'anneau, à base d'amandes et d'épices. Croustillants et parfumés, ils sont parfaits pour accompagner les vins doux ou les liqueurs et constituent un classique napolitain indémodable de Noël.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

250 g de farine
150 g de sucre
150 g d'amandes hachées
50 g de miel
Écorce d'orange confite
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poudre de clou de girofle
1 pincée de sel

Mostaccioli

Les Mostaccioli sont des friandises à base de miel, de chocolat et d'épices, souvent en forme de diamant ou de cœur et décorées d'un glaçage au sucre. Ils peuvent être mous ou légèrement durs et conviennent parfaitement aux amateurs de saveurs intenses et épicées.

Ingrédients (pour environ 20 pièces) :

200 g de farine
150 g de sucre
100 g de miel
50 g de cacao amer
50 g d'amandes hachées
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de noix de muscade
Glaçage au sucre pour la décoration

Susamielli

Les Susamielli sont des biscuits typiques en forme de "S" ou de demi-lune, croquants et aromatisés au miel, aux amandes et à la cannelle. Parfaits pour le petit-déjeuner ou avec une tasse de café après le déjeuner de Noël, ils ajoutent une touche de tradition et de douceur à la table de fête.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

250 g de farine
150 g de sucre
100 g de miel
100 g d'amandes hachées
50 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café d'ammoniaque pour gâteau (facultatif)

Panettone Pandoro

Le pandoro est le dessert symbolique de Noël. Doux, moelleux et d'une saveur délicate, il est servi saupoudré de sucre glace, comme une chute de neige.

Ingrédients (pour un pandoro moyen) :

500 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
6 œufs
25 g de levure de bière
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 ml de lait tiède
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration

Quand les consommer, variations et tradition

Les douceurs de Noël de la Campanie ne sont pas seulement un délice pour le palais, mais aussi un véritable rituel de partage. Les struffolipar exemple, se dégustent parfaitement comme dessert ou en-cas après le dîner, disposés en forme de "montagne" sur une grande assiette pour créer un effet scénique. I roccocò et le mostacciolicroquantes et épicées, elles accompagnent à merveille les vins doux ou les liqueurs, tandis que les susamielli peut être servi au petit-déjeuner ou avec une tasse de café après le déjeuner de Noël.

Chaque gâteau permet de petites variations : le miel des struffoli peut être plus abondant ou mélangé à des pépites de chocolat, les mostaccioli peuvent être agrémentés d'épices supplémentaires, tandis que les susamielli peuvent être aromatisés avec des écorces d'orange ou de citron. Les familles transmettent souvent des recettes personnalisées, créant des versions modernes ou plus légères de ces classiques, sans pour autant perdre le lien avec la tradition.

Fabriquer ces friandises, c'est apporter un morceau de l'histoire et de la culture italiennes à la table. Qu'ils soient struffoli, roccocò, mostaccioli, susamielli o pandorochaque gâteau évoque la tradition, le parfum des épices et l'atmosphère chaleureuse de Noël. Parfaits pour être partagés avec les amis et la famille, ils rendent les fêtes encore plus douces et inoubliables.