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L'automne est cette saison de transition entre l'été et l'hiver, teintée de couleurs et de saveurs pleines de charme. En effet, à cette époque de l'année, nos tables sont inondées de châtaignes, de raisins, de citrouilles, de grenades, de champignons, de figues et de bien d'autres produits typiques de cette période.
Si la canicule de l'été cède la place aux pluies et aux premiers froids saisonniers, l'automne est aussi le moment de préparer les premières une nourriture chaude et confortable qui nous soulagent de la fatigue de la vie quotidienne.
Les mois d'octobre et de novembre marquent également l'arrivée d'un anniversaire assez "nouveau" pour nous en tant que Halloween et le Fête des morts du 2 novembre, qui se caractérise par la production de nougat et d'autres sucreries.
Ainsi, malgré les arbres dénudés et la grisaille, l'automne a aussi un fort pouvoir évocateur grâce au parfum inimitable de l'huile d'olive. châtaignes grillées L'automne se répand dans les rues et les recettes sont nombreuses et pour tous les goûts. Voici quelques-uns des meilleurs plats pour agrémenter nos journées d'automne.
Risotto au potiron
Le risotto à la citrouille est un plat traditionnellement préparé dans le nord de l'Italie et en particulier en Lombardie, mais sa saveur a désormais conquis tout le pays. Il s'agit d'une des entrées les plus populaires de l'automne, préparée avec le principal légume de la saison, le potiron. citrouille. La particularité de cette recette réside sans aucun doute dans sa saveur riche et délicate, ainsi que dans la simplicité de sa préparation.
Aujourd'hui, le risotto à la citrouille peut être cuisiné de mille façons différentes, par exemple en faisant cuire la citrouille à la vapeur ou au four, ou en la faisant cuire directement dans une marmite. On peut ensuite le crémer avec différents fromages, dont le gorgonzola et le taleggio, et certains y ajoutent même d'autres ingrédients comme la saucisse ou le speck.
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Pâtes et pois chiches
Les pâtes et les pois chiches sont un grand classique de la table d'automne et sont également très polyvalents puisqu'ils peuvent constituer une entrée, une soupe ou un plat principal. C'est une recette qui libère une saveur unique à partir de quelques ingrédients simples.
La version classique du plat ne comprend que de la viande frite et des pois chiches, mais il existe des versions alternatives qui ajoutent des anchois, des tomates et du bacon pour lui donner plus de saveur. Il est généralement préparé avec différents pâtes courtesy compris les pasta mista, les pipe rigate ou les ditali rigati.
Gnocchi au gorgonzola
Les gnocchis au gorgonzola constituent une excellente entrée pour un dîner entre amis ou pour le classique déjeuner du dimanche en automne. Crémeux et veloutés, ils sont très rapides à préparer et garantissent toujours un résultat appétissant. Il s'agit d'une variante des gnocchis aux quatre fromages, plus traditionnels, qui préfèrent utiliser uniquement du gorgonzola pour en rehausser la saveur. arôme de plantes.
Pour préparer la crème, il suffit de faire fondre le fromage avec le lait et de faire sauter les gnocchis pendant quelques minutes. Certains ajoutent du speck ou des noix hachées à la recette pour lui donner un goût encore plus enveloppant.
Crème de potiron
La soupe de potiron est l'un des plats incontournables des soirées d'automne froides et humides. Délicate et au goût raffiné, elle convient à toute la famille, même aux enfants qui détestent souvent les légumes.
Pour obtenir un velouté parfait, il suffit de faire cuire le potiron dans le bouillon et de le compléter avec une pincée d'huile d'olive. noix de muscade et la crème. Une fois mélangée, la crème aura une consistance lisse et homogène. Pour couronner le tout, on peut l'accompagner de croûtons ou de pain grillé.
Boulettes de marrons
Pour rendre un déjeuner ou un dîner unique, rien de tel que des gnocchis aux châtaignes. Cette version comprend l'ajout de farine de châtaigne dans le mélange de pommes de terre et de farine, qui acquiert une saveur encore plus enivrante.
La forme et la taille des gnocchis sont libres, mais il est toujours bon de les tapisser, afin qu'ils puissent mieux recueillir la sauce. Pour les gnocchi aux marrons, la sauce par excellence est le beurre et la sauge, mais il existe des variantes avec de la sauce à la viande.
Soupe aux choux de Savoie
Plat sain et nutritif, la soupe aux choux de Milan est le moyen idéal de se réchauffer pendant les froides journées d'automne. C'est un plat du pauvre et tradition rurale et peuvent être préparés avec quelques ingrédients seulement.
Très polyvalent et riche en minéraux et vitamines, le chou de Savoie est cuisiné avec une base de carottes, d'oignons, de pommes de terre et de sauge fraîche. Il en résulte une soupe chaude et aromatique à terminer avec un filet d'huile crue et du pain maison grillé. Pour une touche savoureuse, des morceaux de lard ou de guanciale peuvent être ajoutés.
Tarte aux figues
Pour vous sucrer le bec, vous pouvez préparer une superbe tarte aux figues qui ravira petits et grands. Fruit des associations sucrées et salées, la figue est l'un des produits les plus appréciés de l'automne. L'espèce noire, plus sucrée, est la plus adaptée aux gâteaux et aux tartes.
La tarte aux figues se compose d'une enveloppe de pâte brisée dans laquelle est glissée une pâte à tarte. compote de figues. Des figues coupées en quartiers et caramélisées dans du sucre sont ensuite placées sur le dessus. Ce gâteau peut être servi comme goûter, avec une tasse de thé, ou à la fin d'un repas.
Gâteau aux marrons
Le gâteau aux marrons est un gâteau moelleux et savoureux, idéal pour se livrer à un péché de gourmandise en automne. Il peut être consommé au petit-déjeuner ou au goûter avec une tasse de café ou de thé, ou après le dîner avec une cuillerée de glace ou de crème anglaise.
Sa consistance à la fois compacte et légère sera appréciée par les adultes comme par les enfants. Peu d'ingrédients sont nécessaires à sa préparation, dont la farine de châtaigne, qui rend le gâteau digeste même pour les personnes âgées. cœliaques. Pour alléger la recette, la crème fraîche peut être remplacée par du lait de vache et la cannelle ou l'écorce d'orange peuvent être ajoutées à la place de la vanille.
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