La Pâtes de Gragnano représente l'un des symboles les plus authentiques et les plus reconnus de l'Union européenne. Culture gastronomique italienne. Produites dans la petite ville de Gragnano, dans la province de Naples, ces pâtes sèches ont acquis une renommée mondiale grâce à une tradition millénaire qui allie technique, territoire et matières premières de qualité. Depuis plus de cinq siècles, Gragnano est considérée comme la ville de référence en matière de pâtes sèches. "La ville des pâtesune appellation née du développement intense et historique de la production de pâtes dans cette zone, favorisée par des conditions environnementales uniques et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

La région de Gragnano, y compris le pittoresque Vallée des moulinsa joué un rôle central dans la naissance et le développement de la production de pâtes. Dès le XIIIe siècle, l'eau des cours d'eau naturels alimentait les moulins qui broyaient le blé, permettant ainsi d'obtenir une semoule de grande qualité qui est devenue l'ingrédient fondamental des pâtes locales. Au fil du temps, surtout à partir du XVIIe siècle, les premières fabriques de pâtes sont apparues autour de ces moulins, donnant naissance à un modèle de production qui combinait les éléments suivants archéologie industrielle et durabilité environnementale.

La renommée des pâtes de Gragnano s'est consolidée au XIXe siècle, à tel point qu'au début du XXe siècle, les pâtes de Gragnano ont été vendues dans le monde entier. 1845 le roi du Royaume de Naples, Ferdinand II de Bourbona accordé aux artisans de Gragnano le privilège de fournir leurs pâtes à la cour royale, reconnaissant ainsi officiellement la qualité et la réputation du produit.

Aujourd'hui, les pâtes Gragnano ont également obtenu la reconnaissance IGP (Indication géographique protégée)qui protège juridiquement le lien entre le produit et son territoire d'origine, en garantissant des normes de qualité élevées et des méthodes de production traditionnelles.

La fabrication artisanale, le séchage lent et naturel à l'air marin, l'utilisation d'une semoule de blé dur de qualité supérieure et les techniques de tirage au bronze ne sont que quelques-uns des facteurs qui rendent les pâtes Gragnano célèbres dans le monde entier. Ces pâtes ne sont pas seulement un aliment : c'est une patrimoine culturel et gastronomique qui raconte l'histoire d'un territoire, de son identité et de son économie. C'est pourquoi la visite de la Vallée des Moulins, considérée comme le cœur historique de la production, est une expérience qui combine connaissance, goût et tradition.