La chaîne de montagnes de la Monts Lattari est l'extension de laAntiappennino Campano se prolongeant dans la Mer Tyrrhénienne et forme le Péninsule de Sorrente. Elles constituent un incroyable trésor naturel, d'où l'on peut admirer des vues à couper le souffle et des paysages sans limites. Le nom du complexe montagneux vient de l'ancien latin Lactarii et indique le précieux produit de l'élevage des chèvres et des vaches qui paissent dans cette zone depuis des siècles : le lait. C'est pour cette raison que la région est considérée comme le berceau des fromages à pâte filée et d'autres produits typiques de grande qualité.

La complexité du territoire des Monti Lattari

De nature calcaire, les Monts Lattari sont un complexe montagneux qui englobe l'ensemble du territoire de la Péninsule de Sorrente et le Côte amalfitaine.

Pour décrire et comprendre l'immensité du territoire des Monti Lattari, il suffit de penser à sa conformation géographique.

Le point le plus élevé du promontoire est le Monte Santangelo a tre Pizziformé par les trois sommets : Mont Catiello, Monte di Mezzo et enfin Monte San Michele, aussi appelé Molairequi se distingue par sa hauteur de 1444 mètres. La chaîne de montagnes comprend également les sommets les plus bas de la chaîne de montagnes de l'Océan Indien. Monte Faitode la Monte Finestra et celle de la Monte dell'Avvocata.

Sur le Monte Faito se trouve le célèbre téléphérique, conçu pour augmenter l'offre touristique et en service depuis le siècle dernier. Il relie la station de la vallée à celle de la montagne et se trouve à 1100 mètres d'altitude. Le sommet était relié de la même manière dans l'antiquité, lorsque le téléphérique était en service, qui ne servait qu'à transporter des marchandises : grâce à cette liaison, il était possible d'acheminer la neige du sommet de la montagne jusqu'à la station du Monte Faito, à une altitude de 1100 mètres. Massaquano, du côté de Vico Equense.

Le profil de la haute montagne descend ensuite vers la mer : sur le côté nord, il forme un plateau, tandis que sur le côté sud, il plonge précipitamment dans la mer Tyrrhénienne, formant le profil fascinant et rugueux des falaises d'Amalfi.

La nature sur les sentiers du parc régional Monti Lattari

Les Monti Lattari font partie d'une vaste zone naturelle protégée d'environ 160 kilomètres carrés, le Parc régional Monti Lattari. Elle comprend pas moins de vingt-sept communes de la Péninsule de Sorrente et Amalfitana et son vaste territoire qui s'étend entre les provinces de Naples et Salernopeut également compter sur la beauté des centres historiques et des zones côtières et pittoresques. Parmi ces derniers, on peut citer ceux de Ravello, Vico Equense et Positano.

La région comprend des sites naturels intéressants reliés par des sentiers et des itinéraires à ne pas manquer, tels que le Le chemin des dieux qui part d'Agerola et traverse toute la côte sorrentine et amalfitaine jusqu'à Positano, le Vallée de Ferriere et le Vallée des moulins de la province de Salerne jusqu'à Amalfi, à travers des plantations d'agrumes et des zones totalement inhabitées où grondent joyeusement les eaux de petites cascades. Cet environnement, semblable aux climats tropicaux, abrite des spécimens particuliers de fougères naines, la Woodwardia radicans et la Salamandrina à lunettes, deux espèces protégées. Il existe de nombreux sentiers à explorer, notamment le sentier qui relie Punta Campanella à Baie de Nerano avec une vue spectaculaire sur les deux golfes de Naples et de Sorrente, ou le sentier de montagne qui mène du sommet du Monte Faito au Monte Molare après quelques minutes de téléphérique.

En partant des pentes, la végétation se compose d'abord d'espèces arbustives typiquement méditerranéennes, bien adaptées à la proximité de la mer et à la forte exposition au soleil, comme les caroubiers et les oliviers sauvages. Au fur et à mesure que l'on monte et que les températures sont plus fraîches, la végétation prend l'aspect de milieux boisés. On y trouve le frêne, le chêne pubescent et le chêne vert, la bruyère et l'arbousier, mais aussi le châtaignier, le hêtre, le frêne, l'aulne et le charme. Mais parmi ces milieux naturels, il y a aussi l'influence de l'homme, qui a utilisé les terrasses pour planter des vignobles et des agrumes.

D'autre part, la faune du parc est caractérisée par les espèces les plus variées, car à côté des spécimens communs, il y a des animaux plus difficiles à rencontrer. Ainsi, on trouve des tourterelles, des couleuvres à collier, des renards, des fouines, des geckos, des lézards, des lièvres et des lapins de garenne, des martinets et des cailles des Alpes, des buses, des faucons crécerelles et des faucons pèlerins, des blaireaux, des corbeaux impériaux et des grillons.

S'équiper au mieux pour visiter les Monti Lattari

Toutes les routes et tous les chemins qui serpentent à l'intérieur de la Parc régional Monti Lattari sont assez faciles mais ne conviennent pas à tout le monde. Il est nécessaire d'y accéder avec l'équipement adéquat : outre un appareil photo, un bâton télescopique si nécessaire et un sac contenant de la nourriture et de l'eau, il est recommandé de porter des chaussures de randonnée ou de montagne, un pantalon long, un coupe-vent et d'opter pour un type de vêtements assez confortable.

Les produits typiques des Monti Lattari

Les territoires verdoyants qui constituent aujourd'hui le parc régional Monti Lattari sont connus depuis l'Antiquité, lorsque, au IIIe siècle avant J.-C., les habitants de Piacenza utilisèrent certaines zones éloignées des forêts pour l'élevage du bétail. C'est ainsi que sont nés les sentiers spectaculaires qui traversaient les montagnes et qui, aujourd'hui, remplacés par des routes asphaltées plus confortables, restent des destinations touristiques et constituent un important patrimoine naturel de la Campanie.

Plus récemment, le croisement de nombreuses races bovines, comme les races Brown et Podolica avec la race Jersey, a donné naissance à une nouvelle race : leAgerolese. C'est précisément à partir du lait de ces dernières que sont fabriqués des fromages uniques et de grande qualité tels que le fiordilatte et le burrino, le caciocavallo, la ricotta, le provolone del Monaco et bien d'autres excellences. 

D'autres produits importants dans ce domaine sont les charcuteries d'Agerola : salami, pancetta, prosciutto, guanciale, saindoux aromatisé, saucisson et capocollo. Les produits de boulangerie sont également appréciés, comme le tarallo et le pain biscuité, qui portent tous deux la marque De.Co. qui identifie la dénomination municipale.

Enfin, les richesses de la terre comprennent l'écotype sombre du poire Pennata et le Tomate AgerolaLes fruits sont de couleur rouge, ronds, dodus et petits, avec une saveur douce et une chair riche qui peut être appréciée crue ou utilisée pour faire d'excellentes sauces.

Provolone del Monaco AOP

L'ancienne production et transformation du lait dans les Monti Lattari a donné naissance aux innombrables laiteries présentes aujourd'hui dans la région. Cette zone peut en effet être considérée comme le berceau des fromages à pâte filée.

Parmi tous les fromages produits dans les Monti Lattari, celui qui revêt une importance particulière est le Provolone del Monaco AOP. Ce fromage est produit depuis les années 1700, lorsque les familles de bergers de la région ont commencé à le fabriquer. VomeroIls ont dû quitter cette zone de plus en plus urbanisée pour s'installer sur les sommets verdoyants des monts Lattari. Ils y produisaient un type particulier de caciocavallo qu'ils vendaient ensuite à Naples. Contrairement au caciocavallo traditionnel, celui-ci était fabriqué à partir d'un caillé plus cuit, devait mûrir plus longtemps et sa forme était plus arrondie et sans tête. L'origine du nom de ce fromage vient de la lourde cape que portaient les bergers et qui les faisait ressembler à des "moines". Depuis 2010, le Provolone del Monaco a obtenu la certification d'Appellation d'Origine Protégée au niveau européen.