À la découverte du sandwich Pasqualino d'Alberobello

A propos de l'auteur

Fabiana Chiocca

Fabiana Chiocca est une exploratrice infatigable et une conteuse talentueuse, avec une passion innée pour les traditions et les trésors du sud de l'Italie. Originaire de Campanie, Fabiana a transformé son amour de la découverte en une carrière dédiée au tourisme et à l'écriture, devenant ainsi une guide experte pour tous ceux qui souhaitent s'immerger dans les merveilles de son territoire.

Sur le blog Movery.it, Fabiana offre une fenêtre privilégiée sur des lieux cachés, des itinéraires authentiques et des expériences culinaires qui capturent l'essence de la Campanie et des Pouilles. Ses récits détaillés et ses images vives transportent les lecteurs dans des voyages sensoriels, les inspirant à vivre des aventures inoubliables.

Lorsqu'elle n'est pas en train de découvrir de nouveaux coins de paradis, Fabiana adore passer son temps libre avec sa famille et ses amis. Son dévouement au partage de la beauté italienne fait de chacun de ses articles une lecture incontournable.

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Parmi les nombreux délices de la cuisine de rue des Pouilles, on trouve le célèbre Sandwich PasqualinoLe sandwich farci est une spécialité typique de la ville d'Alberobello, dans la province de Bari. Parfumée et pleine d'ingrédients sains et authentiques, cette tartine farcie ne manquera pas de séduire les amateurs de cuisine simple et savoureuse.

C'est certainement l'un des produits gastronomiques les plus connus de l'Union européenne. AlberobelloLe sandwich Pasqualino est un plat très apprécié des habitants et des touristes qui affluent chaque jour dans la ville pour admirer ses trulli. Mais comment se prépare le sandwich au Pasqualino et qui l'a inventé ? Allons-y et découvrons-le ensemble !

Panino Pasqualino : aux origines d'une recette historique

L'une des traditions les plus évocatrices et les plus incontournables encore présentes à Alberobello est celle du sandwich Pasqualino, qui serait apparu au milieu des années 1960. Il s'agit d'une coutume profondément enracinée qui s'est répandue dans la ville des Pouilles par le plus classique des bouche-à-oreille.

Apparemment, le farce Le nom du sandwich peut sembler étrange : thon, salami, câpres et fromage provolone sont placés à l'intérieur d'une rosette ou d'une tortue. Mais une fois qu'on l'a goûté, il est facile de comprendre pourquoi cet aliment a conquis les habitants de la région.

Plusieurs variantes des ingrédients originaux ont été proposées par les commerçants locaux, comme celle contenant de la giardiniera, des champignons à l'huile, un mélange de charcuteries en dés à l'huile ou du salami épicé. La recette originale reste la plus populaire et la plus appréciée et peut être achetée en panino Pasqualino dans n'importe quel comptoir de charcuterie ou rôtisserie.

Quant aux origines de ce savoureux sandwich, son invention a été attribuée à Pasquale Dell'Erba qui, en 1966, tenait une épicerie fine au croisement de la Via Battisti et du Corso Vittorio Emanuele. Il semble que devant son magasin, il avait l'habitude de rencontrer un groupe d'amis.

Ces messieurs avaient à l'époque l'habitude de commander un sandwich avec un curieux mélange d'ingrédients et ont depuis commencé à "...avoir un Pasqualino". La charcuterie de M. Pasquale était située dans une rue fréquentée par de nombreux étudiants qui allaient à l'Institut agricole. Le matin, les garçons achetaient un sandwich farci pour le manger à la récréation, et c'est à eux que le Pasqualino a commencé à être proposé, un sandwich bon marché, mais riche en goût.

Cette initiative s'est avérée gagnante car la demande a augmenté de façon disproportionnée et Pasquale Dell'Erba a été contraint de les préparer en grandes quantités pour les vendre déjà farcies et disposées dans un grand panier placé sur le comptoir de l'épicerie fine. Cette coutume de panier plein de Pasqualini a ensuite été rachetée par d'autres magasins d'alimentation.

Aujourd'hui, le sandwich Pasqualino est une institution et un symbole incontesté de la gastronomie d'Alberobello, à tel point qu'il a inspiré ce que l'on a appelé le "sandwich Pasqualino". Pasqualino Gourmet - Festival de la gastronomieun événement spécial qui a lieu au mois d'août dans la municipalité des Pouilles depuis cinq ans.