Des petits nuages remplis d'un délicieux parfum. crème de lait: l'incomparable flocons de neige par Poppellaune garantie entièrement napolitaine. Qui n'en a jamais entendu parler ?

La renommée de ces petits brioche les précède au niveau international et, en un rien de temps, ils ont conquis le palais de tous ceux qui les dégustent.

Les origines du gâteau

La première cuisson de cette friandise n'est pas si éloignée de nous, et remonte à 2015, lorsque Ciro Poppellahéritier d'une pâtisserie située dans le quartier des Rione Sanitàa décidé de préparer une garniture simple, fraîche et délicate : une crème de lait et de l'huile d'olive. fromage ricotta de brebispour garnir une brioche moelleuse (qui a levé pendant 8 heures !) recouverte d'une cascade d'épices. sucre glace. Le résultat fut un gâteau bon et peu coûteux, qui connut un énorme succès en très peu de temps ; il suffit de dire qu'à partir d'une vingtaine de pièces cuites chaque jour, le gâteau était devenu un véritable succès. Dimanche s'enorgueillit aujourd'hui de dix mille flocons de neige par semaine.

Le premier site de Poppella, qui était à l'origine un boulangerieest né de deux consorts, Raffaele Scognamiglio, surnommé Papeleet Giuseppina Evangelista, à savoir Pəppənella (Peppina) : l'union de leurs noms a donné naissance à la marque la plus célèbre de Naples. La culture gastronomique de la boulangerie s'est transmise de génération en génération, devenant également la marque la plus connue de Naples. tarallificiojusqu'à la direction actuelle, entre les mains de Ciro Scognamiglio et Ciro Oliva.

Les files d'attente d'un kilomètre témoignent parfaitement du succès de cette friandise. Entre-temps, en plus de la Palais Sanfeliceune deuxième a également été ouverte point de vente, en via Santa Brigidaà quelques pas de la Maschio Angioino, à partir de Galerie Umberto I et de la Théâtre San Carlo.

Variantes et imitations

Au fil du temps, plusieurs variantes sont apparues dans le domaine des farce de l'agrafe pour tous les goûts, par exemple celui de la chocolat ou au pistache (nous les avons tous goûtés, un vrai régal).

Si la préparation classique des flocons est désormais bien connue, la recette complète et originale de Poppella n'a jamais été divulguée : qui sait si nous parviendrons à découvrir les ingrédients qui la rendent si particulière !

Bien entendu, au fil des ans, de nombreuses ateliers par pâtisserie qui ont tenté de reproduire la recette, en lui donnant des noms différents : tout d'abord le célèbre Nuage par Maison Infanteidentiques à première vue au flocon de neige, ou au Blanche-Neige confiserie Rescigno à Via Foria.

En Via Carbonaraau lieu de cela, la pâtisserie Caprice a proposé une alternative inspirée de l'arc, mais différente, le babaneIl s'agit en fait de baba rempli de crème de lait, crème et mascarpone.