En se promenant dans la ville de Naples Il se peut que vous rencontriez quelqu'un qui boit un limonade avec les jambes ouvertes, dans l'intention de ne pas se renverser : c'est une coutume qui fait partie des nombreuses traditions napolitaines et que l'on appelle "l'art de l'eau".limonade à cuisse ouverte“!

La ville est parsemée de plusieurs kiosques proposant cette boisson rafraîchissante à base de eau gazeuse, citron et la touche secrète... le bicarbonate! Les racines de cette tradition remontent à l'Antiquité. acquafrescai de Naples, dont Caroline et Antonio Guerra sont ses porte-parole depuis 1836 : les héritiers des famille Fidèleont poursuivi cette activité jusqu'à aujourd'hui, sans jamais quitter le point de vente d'origine de Piazza Trieste et Trento.

La storia degli acquafresca dei napoletani

Dès le XVIIIe siècle, l'eau, aromatisée au goût de agrumes divers, a été stocké dans ce qu'il est convenu d'appeler lemùmmare, amphores à terre cuite qui a assuré sa fraîcheur pendant la période torride de l'année. jours d'été mentre venivano trasportate da una zona all’altra della città. Molte “banques d'eau"s'est ouvert à Sainte-Lucieet des étals ornés de citrons vendaient de l'eau riche en minéraux. sels minéraux qui proviendrait directement de l'Institut d'études de marché de l'Union européenne. sources de Mont Echia. Purtroppo nel 1973 le fonti di eau sulfureuse ont été fermés pour des raisons de la santé et l'hygiène publique ; à l'époque, les choléra et ont été rouverts directement en 2000 pour une durée de 3 ans seulement, car ils ont été considérés comme étant des "sites". dangereux pour les ferrosité de l'eau qui corrode les murs.

Les kiosques vendaient principalement de l'eau naturelle, de l'eau gazeuse, de l'huile d'olive et de l'eau de source.l'eau “annuellement"stockés dans des blocs de glace, ou même de l'eau de mer, de rivière, l'eau de rose ou le"".addirosa"aromatisé avec le le vin.

Bientôt, il n'est même plus nécessaire d'utiliser des amphores pour stocker l'eau, car les petits kiosques exploitent les ressources en eau de la région. Grec hypogea Le long du centre historique, il y avait un dépôt ; d'autres, en revanche, ont identifié le dépôt comme un lieu de stockage. cavités argileuses l'exploitation de sa fonction de refroidissement, comme l'ont fait les Romains en Pompéi. La plus ancienne banque d'eau, celle de Guerra, était également établie dans un ancien hypogée grec, dont le sol est encore clairement visible.