Les café fait désormais partie de notre culture, mais pas seulement. D'autres cultures ont également développé plusieurs variantes du café, et à chaque fois qu'on le déguste, c'est toujours une façon de se retrouver en compagnie ou de se détendre en faisant une pause dans le travail ou l'étude.

Nous pouvons l'affirmer avec certitude : "Le café ne sera jamais démodé".

En Campanie Le café est une habitude quotidienne, une sorte de rituel sans lequel la journée ne pourrait pas commencer de la bonne façon. pause café est typique des habitants de la Campanie. Mais qu'est-ce que la l'histoire derrière leorigine du café à Naples?

Le café dans la ville napolitaine est une tradition, tout aussi célèbre est la coutume du "...".

café en suspensionun geste altruiste qui permet de payer un café à ceux qui n'en ont pas les moyens.

Si l'on remonte un peu dans le temps, le café, déjà populaire à Vienne, est arrivé dans les villes de l'Union européenne. Naples avec Marie-Caroline de Habsbourg-Lorraine qui s'est mariée en 1768 avec Ferdinand de Bourbonqui a introduit la coutume à la cour.

L'origine du café italien et napolitain

Le mot café vient en fait du mot Turc “kahve"qui découle à son tour de laL'arabe “qawha". Ce terme désignait à l'origine le caféier “Coffea Arabica", qui, avec le "Coffea Robusta"est encore utilisée aujourd'hui dans le monde entier pour produire le grains de la boisson.

La méthodologie et la production de machines à café a commencé à se répandre en Italie à partir d'un premier prototype présenté à l'occasion de l'Assemblée générale des Nations Unies.Exposition universelle de Paris de 1855.

Où commence la diffusion du café ?

De nombreux gastronomes du 19e siècle pensaient que le meilleur café provenait de la ville yéménite de Mokapar conséquent, le Yémen est devenu le lieu d'origine de la plante. Plus tard, du Moyen-Orient et de l'Arabie, elle s'est répandue d'abord en Égypte, puis dans l'Empire ottoman, avant d'arriver en Italie grâce aux marchands de l'Union européenne. République de Venise.

Le café, un rituel de rencontre pour la société

Le premier café italien s'est ouvert en 1683 à Venise : dès lors, en l'espace d'un siècle, plus de 200 ont vu le jour. cafés philosophiques ou cafés littéraires.

Les ateliers sont devenus une lieu de réunion pour les intellectuels de l'époque, qui se sont développés à partir de l'Italie dans toute l'Europe et l'Amérique. Au départ, cependant, le café était mal perçu car il était d'Importation musulmane. Il était Pape Clément VIII en 1600 pour déclarer la boisson convenable pour les chrétiens, rassurant ainsi les fidèles.

L'invention de la "cuccumella" de café

En 1819, l'associationcuccumella', le Cafetière napolitaine qui a alterné entre la méthode de préparation des Décoction à la turque à celle de Infusion à la vénitienneavec un double filtre.

La méthode de décoction à la turque consiste à faire bouillir l'eau et le café dans le même environnement : on verse la poudre de café dans une casserole (par exemple la cafetière turque), on ajoute l'eau en mélangeant le tout et on porte le tout à ébullition. Le mélange est ensuite versé dans une tasse et est prêt à être bu. Dans le système d'infusion vénitien, en revanche, le marc de café n'est pas utilisé, mais seule la partie liquide est versée, contrairement à la méthode de décoction turque.

Avec la cuccumella, les Napolitains ont commencé à préparer le café à la maison, puis, au XXe siècle, sont apparus les fameux Moka. En ce qui concerne la machine à café de barbrevetée à l'adresse suivante Turin en 1884 par Angelo MoriondoLes Napolitains ont appris à le connaître et à l'utiliser pleinement tout au long du XXe siècle.

Le secret du café napolitain

La particularité du café napolitain est la mélangeainsi que sa caractéristique torréfactionce qui lui donne une coloration plus foncée que les autres. Cette torréfaction spécifique, après quelques jours de repos, exalte les huiles essentielles et contribue à une meilleure extraction des arômes.

Les grands cafés de Naples

Les Gran Caffè Gambrinus est un lieu historique situé à Via Chiaia et figure parmi les 10 meilleurs cafés d'Italie. Il a également accueilli le célèbre Oscar Wilde.

Un autre lieu historique où l'on peut boire un excellent café est le Café du professeursitué juste à côté du Caffè Gambrinus à Place de Trieste et de Trente. Sa particularité réside dans le "café du professeur", une boisson à base d'huile d'olive et d'huile d'olive. double dose de café dans une seule tasse, ce qui donne un regain d'énergie pour parcourir la merveilleuse ville de Naples.

Le café Mexico, sur la Piazza Dante, sert également un excellent café. De là, vous pourrez faire une promenade jusqu'à la ville voisine de Port Dawn ou à via San Sebastianoappelé le route des musiciensplein de magasins d'articles musicaux.

Si vous voulez goûter le liqueur de café, vous devez essayer le Café Borghetti! Pour cette boisson particulière, un paquet de poche qui est généralement vendue en dehors des stades.

L'histoire d'Elizabeth Cardiello et de sa cafetière

En parlant de café et de traditions italiennes, il est nécessaire de mentionner l'histoire de Elizabeth CardielloItalo-Américaine. Son père, Peter, a émigré d'Italie à l'âge de 14 ans seulement et a réussi dans le monde de l'entreprise en Italie. Amériqueégalement dans le domaine des ustensiles de cuisine en acier.

Elizabeth a possédé les entreprises de son père depuis son plus jeune âge, jusqu'à ce que, à la suite de diverses vicissitudes, elle se retrouve à travailler pour une banque, un travail qui lui a pris beaucoup de temps, mais qui lui a surtout volé son identité.

Peu après, avec le décès de son père, elle a dû se retrousser les manches et penser à quelque chose qui lui redonnerait le sourire. En nettoyant le garage de son père, elle a ouvert un placard où elle a trouvé de vieilles cafetières qui avaient appartenu à l'entreprise de son père : 5000 cafetièresles dernières, elles n'étaient plus produites et étaient des pièces très rares. L'idée géniale et le point central de sa réussite entrepreneuriale ont été d'investir à nouveau dans la production de ce type de cafetière. C'est là que son succès et sa nouvelle vie ont commencé.

Elizabeth, avec son entrepriseAujourd'hui, elle est devenue entrepreneuse aux côtés de son père, comme elle l'avait toujours souhaité, en saisissant la dernière chance qui s'offrait à elle. Lorsqu'elle repense à son parcours, elle cite la phrase "ce que l'esprit peut concevoir, l'esprit peut le réaliser"Ce que l'esprit peut concevoir, l'esprit peut le réaliser.

Variétés de café

Bien entendu, les cafés ne sont pas tous identiques ; il en existe différents types et différentes plantes. Le processus de torréfaction peut également être différent.

Le processus de torréfaction varie en fonction de la durée et de la température, et ce en fonction du type de café à traiter. Par exemple, les cafés Robusta ont besoin de plus d'énergie et d'un temps de torréfaction plus long, bien qu'un temps de torréfaction très long ne soit jamais souhaitable car il a tendance à cuire le café plus qu'à le torréfier.

La Variétés d'arabica est l'une des plus répandues, et c'est aussi la première espèce végétale utilisée pour faire du café. Sa teneur en caféine est inférieure à celle des autres cafés disponibles sur le marché. L'Arabica est originaire desÉthiopiede la Soudanet le Nord du Kenyamais il est aujourd'hui également cultivé en Arabie, au Brésil, etc. Les plants d'arabica poussent principalement dans des zones d'altitude entre 1000 et 2000 mètres, ainsi que dans des sols très riches en minéraux.

La culture de la Café robusta n'a commencé qu'au 19e siècle. C'est l'un des cafés les moins chers en raison de sa rusticité et de sa capacité à pousser même à basse altitude. Le robusta a une teneur en caféine plus élevée que l'arabica et a un goût plus prononcé que l'arabica. arôme plus amer et forte.

Le café dans la musique

Le café a également été une source d'inspiration dans l'art : de nombreuses chansons font en effet référence à cette boisson. La première est "...Tasse et café" de Roberto MuroloDans la sphère napolitaine, nous avons également "Na tazzulella e café" de Pino Daniele.

Le café est également mentionné dans la chanson historique de l'auteur-compositeur-interprète Fabrizio De Andrè “Don Raffae". Enfin, d'autres chanteurs du nord au sud ont également introduit la boisson dans leurs vers : Alex Britti dans "7000 cafés"ou la très célèbre chanson 'Le café de Peppina" de la Piccolo Coro dell'Antoniano.