Nerano n'est pas seulement le plat typique de spaghetti, mais aussi le plat éponyme. banlieue situé dans le village balnéaire de Massa Lubrenseoù les recette est devenu célèbre dans toute l'Italie.

La caractéristique principale de ce plat est la combinaison de la saveur délicate de l'huile d'olive. courgettes et celle, plus forte, du provolone de Monaco. Les spaghettis, en effet, sont enveloppés d'une crème savoureuse et le secret pour y parvenir est d'utiliser l'eau de cuisson pendant la cuisson. mantecatura et ajouter le Provolone del Monaco AOP seulement à la fin et à feu éteint, pour le laisser fondre lentement à basse température. N'oubliez pas de n'utiliser que des ingrédients de qualité : outre le fromage provolone, les courgettes doivent être fraîches et coupées en fines tranches, puis frites dans l'huile d'olive.huile d'olive extra vierge.

Origine des recettes et anecdotes

Le fromage Provolone est appelé ainsi parce que les bergers et les fromagers qui ont débarqué à l'aube dans le port de Naples avec le fromages de différents endroits de l'Union européenne Péninsule de Sorrenteavait l'habitude de porter un cape qui rappelle la soutane d'un moine ; dès lors, les gens du marché qui les voyaient porter du provolone ont commencé à les appeler moines : d'où le provolone du moine.

Il existe plusieurs théories sur la naissance de ce plat : selon certains, l'idée est venue d'un petit restaurant local qui, pour enrichir un pauvre plat de pâtes assaisonné uniquement de courgettes, a décidé de le parfumer avec différents fromages ; selon d'autres, la version originale a vu le jour dans les années 1950 grâce à une demande de la chaîne de télévision "Le".Pupetto', c'est-à-dire le Prince de Sirignano Francesco Caravitaqui, de retour de Capriil voulait assouvir un désir nocturne dans les restaurant Maria Grazia de Nerano.

La recette

Essayez de les préparer chez vous : les saveurs vous transporteront immédiatement sur la côte de Sorrente.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 320 g de spaghettis ;

• 700 g de courgettes ;

• 200 g de Provolone del Monaco ;

• 2 gousses d'ail ;

• huile d'olive extra vierge q.b. pour l'assaisonnement et la friture ;

• basilic ;

• sel ;

• poivre.

La première étape consiste à laver les courgettes et à les couper en fines rondelles d'environ 2 mm, puis à les sécher et à les faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge pendant environ 2 minutes. N'oubliez pas que l'huile doit déjà être chaude lorsque vous les plongez dedans. Une fois dorés, retirez-les, laissez l'huile s'absorber sur du papier et salez. Pendant ce temps, râpez finement le provolone et mettez-le de côté.

Pendant que vous attendez que l'eau des pâtes commence à bouillir, salez et poivrez, puis dans une poêle, ajoutez un généreux filet d'huile et les gousses d'ail pelées et écrasées, faites-les frire pendant 1 minute, puis ajoutez les courgettes frites et une poignée de basilic ; laissez le tout cuire ensemble à feu doux pendant 2 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis la moitié du temps indiqué sur le paquet et les égoutter directement dans la casserole de courgettes, en ajoutant une louche de l'eau de cuisson des pâtes.

Continuer à faire sauter les spaghettis à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Lorsqu'ils sont cuits, éteignez le feu, remuez pendant 15 à 20 secondes, puis ajoutez le fromage provolone râpé et remuez loin de la plaque de cuisson (ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson si vous voyez qu'ils sont trop secs).

Une fois qu'ils ont atteint la consistance parfaite, ils sont prêts à être servis !